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西安吃固始鵝塊的地方

圖文 更新时间:2024-08-01 08:10:00

民以食為天。中華民族的飲食文化源遠流長,北京的涮羊肉,蒙古的烤全羊,重慶的火鍋,廣東的佛跳牆,上海的生煎,蘇州的松鼠桂魚。各個地方的美食為中國,乃至世界貢獻了舌尖上的美味。

在這其中,有一道美食,可能還有好多美食追求者沒有體驗過,那就是固始的漢鵝塊,這道菜可以算是一道硬菜了,隐藏在大别山腳下已有數百年的曆史了。

固始縣境域古為先秦蓼國核心地區,東漢光武帝劉秀取“事欲善其終、必先固其始”之意,封開國元勳大司農李通為“固始侯”,“固始”由此得名,并沿襲至今。固始位于河南省東南端,豫皖兩省交界處,南依大别山,北臨淮河,是一個有山有水的農業人口大縣。縣域内有養殖的主要家禽就是老鵝。

勤勞樸實的固始人,就地取材,就有了當地有名的一道名小吃---固始老鵝湯(現在在一些河南人打工的聚集的地方就有這樣的固始老鵝館子)。

固始老鵝,選用本地放養的笨鵝,生長周期在一年至兩年,體重在12KG以上的成年大鵝為基本食采。

固始老鵝,在烹制手法上,經量做到保留老鵝的營養價值,基本不需要用到特别的香料和大料。主要就是蔥姜蒜三大件,為了去除老鵝的土腥味,固始人會增加一些辣椒,辣椒的量也是因人口味而已。

最後就是老鵝湯的配菜。傳統的老鵝湯配菜一般會加一些鵝肝,鵝腸,鵝雪,豆腐,适當的再加一點青菜。最後這一鍋美味的老鵝湯就出鍋了。

西安吃固始鵝塊的地方(食在信陽--固始鵝塊篇)1

西安吃固始鵝塊的地方(食在信陽--固始鵝塊篇)2

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