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有結石的可不可以吃竹筍

健康更新时间:2025-01-19 22:21:48

有結石的可不可以吃竹筍?受訪專家：山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華，我來為大家科普一下關于有結石的可不可以吃竹筍?以下内容希望對你有幫助!

有結石的可不可以吃竹筍

受訪專家：山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華

竹筍是餐桌上備受人們青睐的食材，雖然竹筍營養又美味，但也不是人人都可食用。山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華告訴《生命時報》記者，以下幾類人群不宜過量吃竹筍。

發育期兒童和患有尿道結石的患者。竹筍中含有大量較難消化的纖維素以及草酸，草酸會和鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的複合物。如吃太多竹筍，容易缺鈣，罹患軟骨病；缺鋅，可能造成生長發育緩慢。草酸很容易與人體内的鈣相結合，形成結石，因此患有泌尿系統結石的患者同樣不宜吃竹筍。

腸胃疾病、肝硬化及消化道疾病患者。竹筍是一種比較難消化的食物，食用後會加重腸胃負擔，可能引起胃出血及食道靜脈曲張破裂出血，尤其對于肝硬化的患者來說，更要注意。患有消化道疾病的患者，食竹筍後容易産生消化不良、胃腹脹、反酸嗳氣等不适，過量食用可能出現嘔血、黑便等并發症。另外，老年人消化能力較脆弱，也應盡量少吃竹筍。

過敏體質人群。有些人對竹筍過敏，應忌吃。竹筍會加重過敏症狀。

經常服用阿司匹林的患者。因為阿司匹林對胃腸道有所刺激，容易造成胃黏膜損傷，吃太多竹筍會雪上加霜。

最後要提醒的是，多數竹筍含有氰甙，食用過量會危害健康。竹筍中所含的有害物質可以通過煮沸、罐裝、浸泡、幹燥和發酵等方法消除。所以曬幹或者罐頭裝的竹筍相對來說比較安全。切筍時，可用手指用力敲一敲，敲得動的地方，牙齒才能咬碎，敲不動的部位，最好不要食用。烹饪時，竹筍或筍幹要切得小一些、細一些，焖、煮、蒸、炖得久一些。燒筍之前最好用開水焯一遍，去掉部分草酸；吃筍時，一定要細嚼慢咽，如果覺得竹筍或筍幹太老咬不爛，最好别吞下去，牙齒不好的人吃竹筍要當心。

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