我們在喝茶時候，常常聽到有人說：“先把這茶醒一下。”第一次聽到這種說辭的茶小白普遍認為是簡單地把茶洗一洗，而關于醒茶，不同茶品類之間是有完全不一樣的要求。
01
「什麼是醒茶？」
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讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，重新煥發出茶葉的本質以便于沖泡飲用。
一般情況下，醒茶會分為兩種類型：一種是對于經過存儲的、有陳期的茶葉，需要在進行沖泡前醒茶和沖泡時醒茶，比如說普洱茶。
另一種則是沒有經過存儲的、新鮮度較好的，一般處于密封保存的紅茶、綠茶之類，通常隻需要進行沖泡時醒茶。
02
「幹醒和濕醒」
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普洱茶的醒茶方法，大緻分為兩種：分别是幹醒和濕醒。
幹醒是通過解散茶葉到通風透氣的環境中，讓茶葉自然呼吸，散去其中的悶、雜、堆、沉等味道。
【拆分緊壓茶】
解散緊壓的普洱茶，多會使用到茶針或茶刀。如果是茶餅，可以從側面沿邊緣水平入刀；若是茶磚可從側面入刀，然後再分成小塊。解茶時應盡量保持葉片的完整，順着茶葉的規律去開解。
【自然攤置除雜味】
将解散的茶葉置于清潔、無異味的陰涼處，使之與空氣充分接觸，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。
【放入醒茶罐存儲】
經過通風透氣後，将普洱茶收納于具有通風性能、無雜味且幹燥的紫砂罐中，讓茶葉自然蘇醒回氣，令茶質和香氣快速凝聚。收入紫砂罐後醒茶時間大緻為1-3個月。
03
「濕醒」
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濕醒茶，要先用熱水充分溫熱茶具，然後投入茶葉注入熱水，數秒左右立即倒出潤茶水。在潤茶時，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。
浸泡的時間不能過長，如果潤茶時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，将會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。
04
「如何判斷茶是否已經“醒”好了？」
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已經醒過的普洱茶，其滋味令人感到舒服的，愉悅的。如果在醒茶之後，它的口感和風味仍無很大改善，說明這茶還未醒透，還需再等上一段時間。
适當以幹醒或濕醒方法來“醒茶”，普洱茶的本真品質和風味才會随着與空氣和水的接觸逐漸散發。
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