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東坡肉軟爛不油膩

生活更新时间:2024-09-13 05:41:15

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）1

東坡肉是一道傳統名菜，口感軟糯，肥而不膩，入口即化，一直以來深受大家的喜愛。今天我們用欣和味達美系列調味品，來做一款無水無油版的東坡肉，香濃美味，超級下飯。

By 櫻花兒開

用料

五花肉 500g
蔥段 8小段（2根）
生姜 8片
味達美冰糖老抽 30ml
味達美臻品料酒 30ml（15焯水＋15炖煮）
味達美味極鮮醬油 15ml
冰糖 8粒
幹辣椒 4個
八角 2個
桂皮 1小塊

做法步驟

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）2

1、今天要用到的主要食材。

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）3

2、五花肉用火烤掉表皮的雜毛，這個買肉時可以請商家代勞。清洗幹淨後切成4cm左右的大塊。

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）4

3、每塊肉綁上繩子，防止炖煮的時候散開，放入涼水鍋中，加入2個姜片，蔥段，15ml料酒大火煮開，撇去浮沫，煮10分鐘左右撈出洗淨。

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）5

4、砂鍋内放入剩餘的蔥段、姜片墊底，再放入八角桂皮幹辣椒。

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）6

5、把焯過水的肉肉皮朝下，整齊的碼放鍋中，放入冰糖。

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）7

6、烹入15ml味達美味極鮮醬油，這個醬油提鮮效果特别好。

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）8

7、30ml味達美冰糖老抽，用來提色。

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）9

8、15ml味達美臻品料酒去腥增香。

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）10

9、再倒入1瓶（600ml）啤酒。

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）11

10、蓋上蓋子大火煮開，轉文火炖煮2個小時給肉翻個面，方便兩邊同時入味，繼續文火炖1個多小時，關火出鍋。

東坡肉軟爛不油膩（香濃味美東坡肉）12

11、成品。

小貼士

味達美紅燒汁比例：味極鮮醬油：冰糖老抽：臻品料酒=1：2：1。食材中味達美臻品料酒用了30ml，其中15ml用來給肉焯水。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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