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如何做豆腐腦最簡單的做法

生活更新时间:2024-05-03 13:48:02

每當早晨上班，經過燒餅攤或者早餐鋪時，都會看到許多人聚集在店鋪前，排着隊等着吃豆腐腦，手裡還拿着燒餅或者油條。

其實，豆腐腦的做法很簡單，自己學會了，再也不用排隊了，今天小編就跟您分享這道豆腐腦的做法。

用料：

黃豆，内酯，水。

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）1

做法：

将150g的幹黃豆加清水浸泡，待黃豆泡6、7個小時以後，撈出瀝水。

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）2

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）3

把泡好的黃豆倒入豆漿機裡，加1000ml的水，開打果汁的模式，把黃豆磨成豆漿。（小編做這個豆腐腦，總共打了2次黃豆，所以是2000ml的水加3g的内脂，煮的過程當中會蒸發掉一些水份，這個沒有關系。這個比例做出來的豆腐腦比較嫩。）

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）4

大碗中墊上一層比較密的過濾布，把打好的豆漿倒入布内，将布拎起來然後抓緊，用手擠出裡面的豆漿，過濾出豆渣。

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）5

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）6

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）7

将準備好的豆漿倒入鍋内，大火燒至沸騰，然後轉小火，用勺子撇掉豆漿上面的浮沫，繼續再煮幾分鐘。

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）8

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）9

内酯用一點清水融化，倒入另一口鍋中備用。

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）10

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）11

将煮好的豆漿晾1、2分鐘，豆漿溫度在85度左右的時候，倒入裝有内酯的鍋中，不需要再攪拌。

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）12

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）13

撇掉上面的浮沫，蓋上蓋子，稍微靜置一會兒。

待豆腐腦凝固以後，用鋒利一點的鏟子或者勺子盛出，即可搭配自己喜歡的配菜食用，豆腐腦吃在嘴裡超級嫩滑。（愛吃甜豆腐腦的可以做甜豆腐腦。）

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）14

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如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）16

如何做豆腐腦最簡單的做法（這是豆腐腦的家常做法）17

小貼士：

2000ml的水，小編加了3g的内酯，這樣做出來的豆腐腦特别嫩，跟買的一樣。

煮豆漿的時候，第一次沸騰是假象，其實還沒有煮好，所以要轉小火繼續煮，豆漿一定要煮熟以後再食用，生豆漿是有毒的。

最後加内酯的時候，豆漿的溫度一定要控制在85度左右，有溫度計測量更好，如果沒有直接可以煮好以後，關火放置一兩分鐘。

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