最近這段時間，花兒身邊的一些朋友，多多少少出現了感冒和上火咳嗽等症狀，雖然不太嚴重，但很容易影響精神狀态，好起來也比較慢。這裡面除了有天氣變化，我們沒有及時添衣而造成的外感風寒，還有一部分原因是經過夏季，體内濕氣未除，又食用了較多熱量高的食物，造成胃内積食，虛火旺盛，這樣的情況下就很容易上火感冒。所以在深秋時節，我們除了要早晚添衣，更要在睡眠時候保證室内溫度，日間再開窗通風，此外必要的鍛煉也非常重要，可以有效增強我們的身體素質和抗感冒能力。

而在飲食方面，多喝水、多吃蓮藕、蘿蔔、銀耳、百合、梨等能生津潤燥的食物，食用的肉類方面，我們可以适當多吃些豬肝。豬肝具有一般肉類食品不含有的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫離，抗氧化防衰老，還能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。在豬肝中，含有豐富的維生素A，可以起到保護眼睛的作用，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，對皮膚也有一定的保健作用。

最後，最為我們熟知的就是豬肝含鐵豐富，是補血食物中最值得推薦的，食用豬肝可以有效改善貧血狀況。

比較簡單的做法，就是鹵豬肝，很大的一塊鹵出來後涼拌吃就很香，還可以保存一段時間。當然嫩滑的豬肝，爆炒最是可口，也是我和家人很喜歡的一道菜。尤其是咱們在家裡做，總是把料放的足足的，也就是配菜會多多的放入，這樣不就營養更豐富，色澤也更多彩，好吃好看又可口。

【爆炒豬肝】

需要準備：

豬肝400克

木耳一小把

洋蔥半個、胡蘿蔔半根、尖椒2根

姜片、蒜瓣适量

食用油、料酒、白醋、白胡椒粉、生抽、蚝油、鹽

做法：

1、豬肝買回來後，如果塊較大就分開幾塊，清水浸泡半小時，期間可以換水1-3次。切片後用料酒、白醋、白胡椒粉抓勻腌制10分鐘。

2、利用腌制豬肝的時間，洋蔥切塊、胡蘿蔔切片、尖椒去籽切段，木耳泡發後沸水焯2分鐘瀝幹水分備用。

3、鍋裡的食用油不用多放，但一定要等燒熱再下豬肝，這樣豬肝不容易黏連，而且快火可以保證豬肝鮮嫩的口感。

4、接着下木耳和胡蘿蔔片，水焯過的木耳在爆炒的時候就不會炸鍋了。

5、下洋蔥塊後加入一大勺的生抽和一勺蚝油，生抽調味而蚝油則讓菜品更增鮮香。

6、加入尖椒後酌情放鹽，炒勻一分鐘就出鍋。

7、這樣熱騰騰的炒上一盤，味道真是太香了。有些人不太喜歡豬肝微澀的口感，但有甜辣的紫皮洋蔥、鮮辣的尖椒段、甘甜的胡蘿蔔搭配，口感上更豐盈，也均衡了豬肝的味道，是非常值得推薦的一種做法哦。

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

​多檔美食節目特邀嘉賓

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