有網友說，荊州過早的牛B之處，在于你每天換着吃，吃3個月都不會重複！

那，今天就來盤點下荊州的特色小吃，那些要人舌尖上難忘的美食哈！

早堂面，荊州必吃的傳統早點，已有百年曆史。據說，做荊州早堂面，每晚半夜就要開始忙活，用活鳝魚、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯。等到客人來點第一碗面時候，在湯中放入煮熟的面條，并依次放入用肥豬肉、雞脯肉、瘦豬肉、酥鳝魚等制成的小碼及豬油、蔥花等。這樣的早堂面，面條柔韌、爽滑，湯鮮而不膩。　

大連面，我第一次聽到時候，以為是源自大連。囧死了呢，有木有？其實，大連者，大碗面也。何故？一為量大，湯多，滿碗之意，二為面碼之多，豐富且高級。史載，“面有大連，中碗，重二之分，冬用滿湯，謂之大連，夏用半湯，謂之過橋，面有澆頭，以長魚，雞，豬，為三鮮”。借用網友的說法，如果說，早堂面碼子是幾片豬肉。大連面碼子是幾片豬肉加一小撮雞絲再加一點幹鳝魚絲。中連面碼子是任選大連面的兩個碼子，不過一般都要搭配豬肉片。

鍋盔，也叫做鍋塊，是一種用爐火烤熟的燒餅，武漢地區也常見。但荊州有所不同。面裡有大蒜苗，表面撒上芝麻，餡料有豬肉、牛肉、素鍋塊。剛出爐的鍋塊香脆，趁熱吃，口感最佳。具體吃法，各有不同，可直接吃、沾湯吃、泡在湯裡吃。前幾天，我在十方緣素膳坊吃到了荊州朋友寄送來的鍋盔，一面全是密密麻麻的芝麻，然後蘸煙台的蜂蜜吃，太爽啦！

另外，監利朱河的鍋塊也特别好吃，我吃過那種豪華版的，那個餡料真叫一個實在，至今不忘！

元子，又名豆腐元子，杜甫元子，不過和杜甫木的關系。這道小吃以調料全、味道鮮、入口即溶而著名。吃時要拌有姜絲、蝦米、紫菜、醬油、醋、豆瓣醬、甜醬、胡蘿蔔丁、牛肉末、香油等十幾種調料的湯碗中。

荊州春卷，迎春應時的傳統小食品。源于古代的"春盤"。"春日春盤細生菜""青嵩黃韭試春盤"。荊州地區的春卷，先用面粉攤成薄皮，輕薄有韌性，然後用臘肉、韭菜等作餡，小心翼翼地卷成筒狀，放入油鍋炸熟，出來後的春卷，色澤呈現金黃色，皮子酥餡料嫩，垂涎欲滴。好想吃完一個再來一個。

元豆泡糯米，當地人也稱“蓿豌子泡糯米”，用豬骨湯浸泡熟糯米、熟豌豆調制而成。成品糯米粘滑，豌豆軟爛，湯汁油潤，豆香撲鼻，鮮鹹中略帶辣，開胃爽神。

包面，又被叫做馄饨、抄手、小水餃，荊州的馄饨以皮薄，餡小，湯鮮而著稱，還可以加蝦仁、蔬菜、肉、糖等，口味可以很豐富呀！

糯米包油條，又叫糍飯團，是湖北荊州地區有名的早點小吃，同時盛行于武漢、江南地區。先取出香粘的糯米，然後鋪一層肉松，再裹上酥脆的油條和多種配菜。如辣蘿蔔，海帶，白糖，榨菜，酸豆角，藕丁等，卷成一個筒狀。口感豐富，香而不膩，現在手工做這個的不多了哦！

荊州手工米粉，米粉勁道爽滑，很有嚼頭，要人稱贊的是配上的高湯，還有那種熬得很濃的牛肉湯，裡面有肉丁牛腩等等。案台上還有香菜和香蔥，自己随意添加，但記得最好要趁熱吃哦。荊州米粉最著名的，據說是黃家塘，有機會去嘗嘗。

洪湖藕粉，選用湖北第一大湖洪湖盛産的野藕，經過現代工藝制作而成。其形狀晶瑩剔透，口感清爽滑膩，再配以白糖等輔料。洪湖蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，被譽為“水中之寶”。每次回北方的老家，我都會買那種無糖的洪湖藕粉帶給家人，父母很愛吃這個。

魚糕，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，被人稱道。我常在武漢買這個吃，有時候還求着荊州的小夥伴從家裡給我帶點過來。傳說魚糕的制作起源于楚國。如今，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最後以肚片、腰片烹炒蓋帽，叫做“雜燴丸子”。

熱幹面是武漢的過早美食，洪湖的熱幹面與之有所不同，先将面條在開水内燙至七成熟，撈起吹冷加油抖散，然後加上芝麻醬、豆豉醬、蔥花、醬蘿蔔丁、小麻油、醋等佐料拌勻，味濃而不膩，很飽肚子的。洪湖熱幹面，可謂價廉物美，是過早必備之一。

荊州八寶飯，入口，它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭。，又号稱“淺盞小酌細品嘗，離席數時回味長”。傳說是清朝末年宮庭廚師肖代制作的專供慈禧太後食用，是用糯米、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、紅棗、蓮子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、豬油散燴而成。

歡喜坨，又稱歡喜團、麻湯圓。剛炸好的歡喜坨，圓鼓鼓的，表皮酥脆，裡面半空，内軟外酥，咬一口，糖汁四溢，超贊。

石首團子，用熟糯米攪拌成泥作為外皮兒，裡面包的是胡蘿蔔、臘肉、臘豆腐，是石首人超愛的美食。

藕餃子，“采菱寒刺上，蹋藕野泥中”。一般是取新鮮蓮藕，切丁，爆炒到七八分熟，再将藕丁盛起備用，稍涼之後，放入事先攤好的面皮之中，包成一個特大号的餃子，放入油鍋中炸至金黃，大概兩分鐘就可起鍋，蘸點自家釀制的辣醬，風味更是别具一格。

油糍子與糯米餃。油滋子，是由煮熟的糯米，裡面包裹上了紅豆餡或者是豆沙，咬上一口，香甜到人，無法自拔。糯米餃，則是炸的酥脆的中空糯米，裹上白糖而成，又脆又甜。

屈原餅，荒湖糕點廠生産，采用現代先進技術，配以精煉食油、上等白面、白糖和上等蜜餞等原料制作而成。

在監利地區，還有一種豆皮，不是武漢的那種，裡面是包了餡料，皮子加了灰面，油炸而成，也蠻好吃的。

整理者 舒懷

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