我也真是醉了——定價0.11元的五十年代老菜譜吃出100種做法——沒有套路，全是幹貨！！

零餘子，别名署預子(《本草拾遺》)，薯蓣果(《江西草藥》），為薯蓣科植物薯蓣葉腋間之珠芽，可内服入藥。

山藥豆也叫山藥蛋

山藥在地下部分形成塊莖的同時，在地上部葉腋間着生很多的零餘子。零餘子是腋芽的變态，也即側枝的變形，稱為地上塊莖，也叫氣生塊莖或株芽，普通稱為山藥豆。

地上部葉腋間着生很多的山藥蛋

相 信每個人都知道吃山藥有益身心健康，山藥就像它的名字一樣，是一種藥材。但是，很多人肯定沒有聽說過山藥豆這個東西。山藥豆是山藥地上部位長出的珠芽，說 白了就是山藥的種子，也是可以食用的，而且也可以作為藥材來使用，也叫零餘子。并且和山藥一樣營養非常豐富，健脾補肺養胃，滋補溫和，非常适合秋冬季節滋 補。

幹蒸山藥蛋

土 豆大家都熟，但是與它形狀類似，卻比土豆小十幾二十倍的山藥豆大家是不是也不是很能經常在飯桌上見過呢？其實山藥豆是很家常的食材，超市裡一年四季都有賣 的，隻不過是它真的是太小了，有時候經常不被大家放在視線裡，就那小編家裡來說，山藥豆的作用也就是平常煮個南瓜粥或者做個湯的時候扔一小把，其他時候真 的不常用到。

今天就給大家介紹一本五十年代的老食譜——《山藥蛋吃法一百種》，食譜由太原市節約糧食辦公室編，山西人民出版社，1958年3月第1版（1958年6月第2次印刷），32開，定價一角一分，共計30頁 。

《山藥蛋吃法一百種》

定價一角一分的《山藥蛋吃法一百種》

我們先來回憶一下那個年代，1958年那是一個特殊年代，進入了“大躍進”時期，公共食堂興辦，國外經濟封鎖，國家和人民面臨嚴重的經濟困難，而且部分地區出現饑荒， 直到後來的三年自然災害。

因 而在那段主糧緊缺時間，全國各省紛紛出版印刷了一批如《山藥蛋吃法一百種》、《豆腐吃法一百種 》、《薯類吃法一千種》、《洋芋吃法五百種 》、《玉米吃法介紹》、《山藥蛋食譜吃法四百種》、《玉米吃法介紹》、《紅薯的多種吃法和利用》等食譜，介紹了不同粗糧的食用方法、貯藏方法和營養價值， 某種程度上對緩解那段特殊時期人們的饑荒有非常重要的意義和價值。

比例介紹

神一樣的做法

吃過的小夥伴趕緊舉個手

看了名字就想吃了

各種粗糧，真的很健康呦

有人想挑一個做法試試麼？

不看手機都能想出這麼多做法，真心佩服

又是包子，又是肉丸子——

我喜歡月餅款，外酥内糯，一定超級好吃。

金銀烙餅——好有想象力！

主食還是能吃飽就是件很幸福的事了

一冊值得回憶和收藏的老食譜

山藥豆中的維生素C，類黃酮等抗氧化物質豐富，它能給肌膚補充所需的大量營養元素，能抵抗 自由基造成肌膚老化，具有美容養顔、延緩衰老的功效，經常吃山藥豆，皮膚細膩光滑，面色紅潤有光澤。

山藥豆中含有大量膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，還能增強腸胃的功能，促進對營養物質的吸收，而且适合便秘人士，也有預防便秘的功效，有大肚腩困擾的朋友也非常适合，因為山藥豆可以有效刮掉腸壁毒素，毒素排出體外自然而然氣色也會變好。

貯藏法和營養表

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