世界美食看中國，中國美食看廣州。廣州作為廣東省的省會，地理位置優越，同時鄰近香港和澳門，是我國首批的國家級經濟技術開發區之一。廣州不僅經濟發展好，廣州的美食也在全國數一數二，聽南方的朋友說，當地總有這麼一句話“生在蘇州，住在杭州，食在廣州”，可能人們對廣州美食的認可。

廣州菜就是我們常說的粵菜，是我國的八大菜系之一。不同于其他菜系，粵菜的做法一向比較複雜和精細，就拿聞名全國的佛跳牆來說，制作時間就高達10天左右，而且我們常常調侃說廣東人什麼都敢吃能吃，甚至發散出“廣東人吃福建人”的笑梗，但這也是粵菜的最大特點，它做到了海納百川，集各家之所長，對一切可以吃的東西都做到了深入研究和精細加工，逐漸奠定了粵菜在我國的地位。下面這6道廣州菜被稱為“粵菜之魂”，個個都是經典，看看你吃過沒？

烤乳豬應該算是廣州最著名的一道菜品了，在1000多年前，在南北朝時就有了這項烹饪技藝。烤乳豬顧名思義是用肉質鮮美的小豬制作，然後還要經過腌制，定型，燙皮，調脆皮糖漿，上脆皮糖漿，烤制等流程，最後才能制作出成品，雖然整個制作下來非常繁瑣，且每個步驟都格外考究，但成品也是讓人垂涎欲滴。皮酥肉嫩，肥而不膩，是吃過一次就讓人愛上的美味。

之前有聽過朋友調侃“沒有一隻雞能活着離開廣州”，可見廣州人民對雞肉的喜愛和推崇。在白羽雞橫行的今天，廣東當地養殖的走地雞備受歡迎，不僅肉質鮮美，味道也十分出衆。說到雞的做法，廣州是最有發言權的，有清平雞，糯米雞，荷葉雞，雞煲等等，在衆多做法中，白切雞最為出名，很多北方人吃不慣帶有血絲的白切雞，這也是它的風味獨到之處，将熟未熟的白切雞有着一種濃郁的雞肉的鮮甜滋味，蘸上合适的料汁，更能全面激發味蕾，白切雞吃的就是雞肉自身的質量和風味，不會添加多餘的香料來影響其本味。

對于廣州人來說，老火靓湯是從小喝到大的美味。無論是季節變化還是身體不适，一碗熱氣騰騰的​老火靓湯總會給心理和身體帶來安慰。老火靓湯講究以形補形，會把自己喜歡的食材與一些中藥材一同熬煮，通常煲的時間也比較久，喝起來自然湯鮮味美。雖然現在很多研究和數據表明，老火靓湯不怎麼符合現在的營銷學，但對于當地人來說，這就是家的味道。

粵式早茶是廣州最具代表性的早餐之一，其中蝦餃，幹蒸燒麥，叉燒包和蛋撻被譽為粵式早茶的“四大天王”，跟北方早餐不同的是，粵式早茶不僅品類豐富，價格也相對昂貴，所以很多北方人第一次吃早茶大多的感慨就是“這早餐真貴”，但确實貴有貴的道理，吃起來也是真的香。

潮汕菜是粵菜的主幹和代表，而潮州鹵水是潮菜之首，在當地正宗的潮菜飯店，各式各樣的潮州鹵水必不可缺，而且每家每戶做出來的味道也都不太一樣，因為不同的材料和配比鬥湖影響成品的味道，所以也就形成了各家不同的鹵水特色。常見的潮州鹵水以鴨、鵝、蛋、五花肉，豬腳豬皮等食材為原材料，鹵出來的成品顔色​油​亮又入味，看上去就十分誘人，是廣東必吃的特色美食之一。

廣式燒臘飯是當地常見的盒仔飯，而燒臘又包括“燒”和“臘”兩種不同的烹饪技法，當地常見且更受歡迎的燒臘有蜜汁叉燒飯，燒肉，燒鵝，燒鴨，還有烤乳豬乳鴿等食材，配上焯燙的青菜，鹵蛋和白米飯，吃起來香噴噴。燒臘的肉品大多搭配特調的醬汁腌制烹饪，吃起來軟嫩多汁，鮮香四溢，還有一種脆皮的燒肉，吃起來皮酥脆肉香嫩，受到無數食客的喜愛。

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