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瑪德琳蛋糕怎麼做才香

生活更新时间:2024-09-07 20:52:08

瑪德琳蛋糕是法國比較傳統以及普遍的小蛋糕，英文名字叫Madeleine。這種混着黃油以及檸檬淡淡香味的法式小點心，外脆裡酥，屬于那種老少皆宜~而且非常适合初學烘焙的同學，既好吃又快手，今天推薦的是一款非常經典又香甜的檸檬瑪德琳。全程操作用時不到十分鐘，烤制好了以後放常溫保存即可，包紮起來作為伴手禮也很讨喜，基本算是一種萬能小蛋糕了。

檸檬瑪德琳

瑪德琳蛋糕怎麼做才香（新年萬能小蛋糕）1

材料

瑪德琳蛋糕怎麼做才香（新年萬能小蛋糕）2

舒可曼低筋面粉 130g
舒可曼烘焙細砂糖 110g
舒可曼泡打粉 5g
鹽 1g
雞蛋 3個
無鹽黃油 100g
檸檬 1個

做法

①檸檬洗幹淨，刮出檸檬皮。

瑪德琳蛋糕怎麼做才香（新年萬能小蛋糕）3

②把檸檬皮倒入50g細砂糖中，混合均勻，讓細砂糖和檸檬皮充分混合。

瑪德琳蛋糕怎麼做才香（新年萬能小蛋糕）4

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③取3個雞蛋，打入打蛋盆中，攪打均勻。

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④倒入檸檬糖，攪拌至糖融化。

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⑤130g低筋面和5g泡打粉混合均勻，倒入液體中，攪拌，使之充分混合。

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⑥取100g黃油，隔熱水融化成液體，倒入面糊中，混合均勻，蓋上保鮮膜，靜置一個小時。

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⑦把靜置好的面糊裝入裱花袋中。

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⑧瑪德琳模具刷油，油不要太多。撒一層薄薄的粉，把面糊擠入模具中。

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瑪德琳蛋糕怎麼做才香（新年萬能小蛋糕）20

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⑨将模具放入預熱好的海式i7烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。

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tips

Q：模具可以不走防沾處理嗎？

A：不可以！一定要用黃油塗抹之後再撒面粉，這樣最後才能順利脫模，不然就等着一盤稀爛大的瑪德琳吧！

Q：冷了外面還脆嗎？

A：冷了就不脆了，但是是好吃的松軟蛋糕哦。

--End--

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