赤松茸是生長在赤松樹木根部,與樹根共生的一種野生食用菌。學名大球蓋菇，費用隻有松茸的十分之一。赤松茸營養價值豐富，而且有美味的口感因此受到很多人的喜愛。所以，會有很多人都買一些赤松茸回家做着吃。隻是，如果一次買了太多的赤松茸的話，赤松茸要不了幾天就會變質腐壞的。因此，怎麼把新鮮赤松茸保存好，不讓它變質腐壞是一件很關鍵的事情。
我們都知道菌類食物都比較嬌嫩脆弱，赤松茸也不例外，所以，我們在保存的時候，一定要小心再小心，不要壓壞它們，同時，在放入冰箱冷藏的時候，也需要注意在其外面包上一層防護膜，以免水分進入赤松茸裡，使赤松茸變質腐壞。除此之外，新鮮赤松茸還可以通過幹制的方法來進行保存。那麼，幹制赤松茸的制作過程又是怎樣的？幹制赤松茸時的注意事項又是什麼？下面，邱縣民康菌業有限公司就特來跟大家好好聊聊幹制赤松茸的制作過程。
幹制赤松茸的制作過程
1.把新鮮赤松茸洗淨去除雜草和泥，而後放至幹燥，采摘下來的新鮮赤松茸不可放置時間過久，不然會逐漸變成褐色，這樣做主要擔心加工後的質量。
2.将洗淨後的整個赤松茸，單層均勻平鋪放置在烘烤篩上，烘烤的溫度要由低逐漸變高，溫度盡量不要超過65℃，進風機的風量要由高逐漸到低。
這是因為，如果在幹制赤松茸時，溫度沒有控制好，幹制溫度過高的話，就會使赤松茸菌體的表面出現烤焦的情況，影響幹制赤松茸的美觀，也影響到我們日後吃赤松茸的口感，如果幹制赤松茸時，風量不足的話，就會使赤松茸菌體變軟，從而影響幹制赤松茸的質量。因此，溫度和風量的分段控制直接提高赤松茸的整體質量，可分為三個階段：
①溫度要維持在35℃～40℃，通風口全部打開，時間控制在4小時。
②溫度控制在50℃，送風口減小一格，保持5小時。
③将烤爐溫度提高至60℃，關閉吹風口，時間為2小時，這樣赤松茸的含水量就降到百分之十五以下了，在烘烤中，要上層與下層交替更換，這樣有利于整體幹燥量一緻。
好了，以上就是關于新鮮赤松茸的保存方法介紹，以及幹制赤松茸的制作過程，希望大家在看到這篇文章後，知道該怎麼保存新鮮赤松茸了。
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