在武陵山脈高山雲霧岩石區生長着一種植物界“黃酮”含量很高的“富硒茶”，其葉片和茶梗上會有一層白霜，像白雪一樣，其實這是天然植物蛋白酶，故稱“雪茶” ，當地有的叫“湘西雪茶”，有的又叫莓茶、藤茶、長壽茶、龍須茶 。

“湘西雪茶”初飲入口微苦，回味甘甜，滿口生津，喝完以後再喝白開水都是甜的，湘西雪茶含有黃酮、17種氨基酸和14種微量元素。很多朋友在喝了幾天雪茶後，感覺嗓子從未有過的清爽，是因為裡面含有一種物質——黃酮。

茶友們之所以喜歡“湘西雪茶”，不僅僅是對口感的需求，更是認識到了雪茶的價值。

野生雪茶就稀稀疏疏地生長在武陵山脈高山雲霧岩石區中，由于大山裡常年生産雨霧缭繞的小氣候，為其生長創造了獨特的生長環境。

當地村民們常常采摘雪茶，用柴火鍋竈祛除葉子中的水分，炒熟後就泡水飲用，千百年來當地土家族山民相沿成俗，雪茶特殊的香味和有益人體健康的神奇妙用，被當地人認為是大自然的無償恩賜。

春茶（明前茶）的口感更香，蘊藏了整個冬季的礦物質，營養價值更高，在3月底到4月中旬這20天左右裡，一定要及時采摘，10月份的秋茶，一般采摘的是雪茶的龍須部分，“黃酮”含量極高！

美味的野生雪茶一定要經過的幾個步驟：

萎凋：去除一部分水分，為了更好的炒茶（殺青）；

炒茶：一代一代傳承手工炒茶，用手感覺到每一片有溫度的茶葉，一定要恰到好處，後期轉化才能最大化！

揉撚：手工揉撚可以使茶葉細胞壁破裂，内含物質外溢，直接決定野生雪茶的口感！

晾曬：也是曬青，使茶中的水分完全析出，易于保存！

幾百年前，當地茶農們采用最原始的工藝制茶，以柴火烘焙，鐵鍋炒制，不焦躁、不迫切、不功利。雖然站在煙熏火燎的竈台前， 揮汗如雨，但是，湘西飛歌茶業深知，茶是大自然的恩賜，隻有極度細緻、耐心的對待才能傳承一種自然的制茶古法帶給您穿越曆史的茶香真韻。

【如何選購湘西雪茶】

1、看幹茶白霜：非常幹淨，黑白相間，形狀一緻。仔細查看，會發現每一片葉片上，都有細小的白色斑點，大小均勻，顔色統一。将茶葉放到鼻子下面聞，有很明顯的茶香。

2、聞氣味察湯色品滋味：湯色和嫩葉一樣為青綠色或橙黃色，透亮明淨。将茶葉濾出，湯色澄清透亮，幾乎看不到不溶物。入口醇厚清香，回甘力強。

野生雪茶古法制茶真的很重要，全程一定要純手工，既要保證野生茶的香氣又要保證茶葉絕對幹淨，老葉、雜草一定要細心挑出！

好茶能自語，以品質證初心。在湘西飛歌茶業眼裡，茶緣是一種緣分。手工茶産量真心很少，因此做不到大廠成千上萬斤的輸出，但品質才是湘西飛歌茶業所關心的，每年茶農的手工茶制作完成後，很大一部分會被老茶友訂走，餘下的茶品分享給新認識的茶友們。一款好雪茶，從茶青采摘、到制作工藝、以及天氣溫濕度都需要嚴格要求，才能做出一款品相和口感兼具的野生雪茶。

原标題：【茗茶推介】湘西雪茶：利咽護嗓 甘甜芳香

來源：中國茶産業周刊

責編：張強

審核：彭慧

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