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By 微體兔
糯米粉 250g
豬絞肉 100g
蔥 1根
姜 2片
豬油 15g
鹽 2g
味精 3g
水 90g
1、姜2片切成米粒狀,蔥1根切成末,加水20g拌勻。
2、在豬絞肉中放鹽2g,味精3g,濾入蔥姜水,攪打上勁至能夠黏在手上。
3、取糯米粉150g加水70g揉成面團。水開後,把面團揪成小塊,放入水中煮熟煮透撈出成為燙面團。
4、糯米粉開膛,放入豬油15g、燙面團揉成光滑面團。将面團搓成長條狀分成18個劑子(25g/個),包入5g上勁的豬絞肉,裝入盤中。
5、開水下肉湯圓,煮開後加冷水,重複2-3次煮熟即可。
1、面團煮熟後再裹糯米粉的步驟是為了讓湯圓外皮更有勁道。 2、煮熟煮透是指面團撈起後用筷子戳開,中心是軟的即可。 3、剛煮熟的燙面團可以放置一會再揉,防止燙手。 本食譜内容及圖片均為微體社區所有,未經允許不得轉載食譜内容。
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