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今天為大家分享一道茴香小丸子的家常做法,此茴香非彼茴香,我們要說茴香是蔬菜的一種,在北方大多用來包餃子來吃,由于"茴香"和"回鄉"同音,故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等。
茴香菜含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素等,很多人之所以不喜歡吃小茴香,估計就是受不了它那獨特的香味,其實茴香油具有可以刺激腸胃的神經血管,具有健胃理氣的功效,下面就為大家詳細的分享一下這道茴香小丸子的做法,喜歡的朋友抽空可以試一下,吃起來可是非常的香。
【小茴香丸子】
1.首先,我們準備洗淨的小茴香一把切成碎末,盡量切的細一點口感更好,再放入加入食鹽1克,雞粉2克,打入一個雞蛋攪拌均勻。
2.雞蛋能炸出來的丸子外酥裡軟、涼了也不會硬,放入面粉80克,面粉能夠增加餡料的黏性,順着一個方向攪拌至餡料成團即可。
3.鍋内燒油,油溫五成熱時轉小火,抓一把餡料在虎口處擠成丸子,用小勺挖入鍋中。
4.下丸子的時候,可以在勺子上沾點清水避免粘連,丸子遇熱後會快速定型浮在油面上,保持小火炸3分鐘左右丸子表面微黃酥脆時即可出鍋。
技術要點:
1.餡料裡面,不要加水,鹽分能使小茴香析出水分。
2.丸子要全程小火慢炸,避免出現色澤、生熟不一的現象。
3.丸子表面不夠酥脆時,可以升高油溫,複炸一次。
好了,這道外酥裡嫩的茴香丸子就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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