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家常姜爆鴨子怎麼做
家常姜爆鴨子怎麼做
生活
更新时间:2024-05-14 21:19:58
家常姜爆鴨子怎麼做?,現在小編就來說說關于家常姜爆鴨子怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
家常姜爆鴨子怎麼做
嫩鴨洗淨宰件,不用焯水。生姜切片,香蔥切段。 鍋内下油,油溫六成熱時下鴨塊直接爆炒,炒至水份蒸發得差不多時,下1/3的姜片同炒。 炒至鴨皮金黃,加入郫縣豆瓣,藤椒、花椒同炒,當豆瓣香氣四溢、花椒在油鍋裡微微跳動之時,倒入少量生抽提色,再翻炒幾下,炒制步驟就基本差不多了。 持續大火,往鍋裡加水,水沸騰之後,加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒,調中火加蓋悶煮。 煮到鍋内還剩少量湯汁時,加剩下的2/3姜片,轉大火,繼續煮至收幹水份。此時揭開鍋蓋,敞開煮,讓香味肆意散發。 鍋内水份快幹,不斷翻炒,待完全收汁亮油,撒入蔥段,趁熱起鍋裝盤。不建議先關火再起鍋,就是要讓鴨肉逼入最後一刻的好滋味。 看那鴨肉金燦燦、姜片黃澄澄、油色明亮亮,好一盤志得意滿的姜爆鴨子! 加了仔姜的姜爆鴨子,更加美味。 前幾天做的,香氣逼人,一再逼人。,
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