蛋糕怎麼保存？不止蛋糕，27種糕點、原料保存大法來了…

烘焙的坑究竟有多深？

我相信誰都說不上來，畢竟作為一名烘焙人，僅僅隻是面對漲價的香草、新款的模具和最新的配方書，就已經足夠讓我們月月吃土。

如果再遇見一些意外的因素，比如：食材變質、作品報廢，那可真的是讓人土都吃不起啊。

所以作為一名持家有道的烘焙人，你是否有養好一個随時随地懂得節約成本習慣和技能呢？

如果還沒有，那麼我今天要為大家分享的，或許對你很有用！！

烘焙省錢寶典之保存篇

沒錯，能為大家省下巨款的省錢系列又來了

1、磅蛋糕&重油蛋糕類

磅蛋糕屬于重油蛋糕類，秋冬室溫（20℃）可以保存7~15天，夏季室溫（30℃）可以保存3~5天。

磅蛋糕不适合冷藏，不然組織會變硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回複口感。

2、戚風蛋糕類

秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。

3、海綿蛋糕類

秋冬室溫約可以保存3~5天，夏天室溫約可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。

4、輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存5~7天，密封冷凍大約可以保存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。

5、乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存8~10天，密封冷凍大約可以保存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。

6、鮮奶油蛋糕

鮮奶油蛋糕必須密封冷藏保存，大約可以保存3~5天，冷凍室可以保存1個月，吃之前放入冰箱冷藏室解凍。

7、慕斯類蛋糕

慕斯類蛋糕必須要冷藏保存，保存時間大概在3~5天，冷凍室可以存放一個月，吃之前需要放入冰箱冷藏室解凍。

8、蛋糕卷

1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬，則必須密封冷藏室保存，可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。

2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜，秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫月可以保存2~3天，密封冷藏保存約5~7天，密封冷凍保存2~3個月。

9、黃油制成的餅幹

黃油制成的餅幹要确定烘烤到幹燥，室溫密封可以保存15~20天；密封冷藏1~2個月；密封冷凍可以保存3~4個月。

10、液體植物油制成的餅幹

液體植物油制成的餅幹要确定烘烤到幹燥，建議一律放入冰箱冷藏室，避免油耗味，密封冷藏1~2個月；密封冷凍約可保存3~4個月。

11、果凍類

密封冰箱冷藏保存7~10天。

12、奶酪&布丁

密封冰箱冷藏室保存約5~6天。

13、泡芙類

泡芙外殼完成後，密封冷藏保存，可以保存4~5天。密封置于冰箱冷凍室，可保存2~3個月，吃之前再将内餡填入。

若冷藏冷凍後，成品不再酥脆，可以放回預熱至150℃的烤箱中，烘烤3~5分鐘，移出烤箱冷卻後即可恢複酥脆的口感。

14、派皮

派皮一般建議現烤現吃，口感才會好，放久了内餡就會浸潤，造成派皮無法保持酥脆。

15、蛋白派&卡仕達派

有添加卡仕達餡或鮮奶油的水果塔及蛋白派，建議當天吃完，若沒吃完可放入冰箱密封冷藏保存，可以保存3~4天。

16、蛋塔、乳酪塔、果醬派與堅果塔

内餡有乳酪餡、蛋餡、果醬及焦糖堅果，秋冬室溫可以保存1~2天，夏天室溫可以保存一天左右，密封冷藏保存，可以保存5~7天時間。

17、派皮生面團

沒有烘烤的派皮生面團，可以用保鮮膜包覆密封，放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月，使用前稍微解凍再開即可。

18、冷凍餅幹面團

完成的餅幹面團可以用保鮮膜包覆，整形成柱狀後，放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月時間，使用前稍微解凍後切片烘烤即可。

19、果醬

果醬如果有做到趁熱倒入瓶中倒口放涼蒸煮消毒的步驟，室溫可以保存3~4個月，一旦開封，必須放入冰箱冷藏室，可以保存1年時間。

20、其他餅幹&蛋糕類

自己手工制作的成品由于少糖、少油，也沒有添加劑，建議少量制作，并且趁新鮮食用完畢。

21、卡仕達奶油餡

其中特别需要注意的就是卡仕達奶油餡。

因為使用了大量的雞蛋和牛奶，所以也更加容易變質，不适合冷凍。冷藏保存時，請盡早在2天之内用完，其他的奶油餡也同樣必須盡早使用完畢。

22、打發的鮮奶油

可以放入保存袋内，排出空氣後放入冷凍。或是擠至方形淺盤上進行冷凍，待凝固後再移至保存容器内，這樣可以保存2~3周時間。

23、淋面醬如何保存？

基本上所有的淋面，都是需要提前備好，隔夜冷藏後使用，那麼放它究竟可以保存多長時間呢？

放冰箱冷藏後，淋面可以保存3-5天。每次用的時候，取出自己需要的份量，放入微波爐用中火融化到60-70%就可以了，剩下少許的膏狀可以用均質機來消泡，使它更加順滑。

24、蛋黃

容易變質所以必須要盡快使用。

25、蛋白

放入密封的保存袋内，約可冷凍保存1個月。

26、面粉

要在離牆離地、通風良好、環境幹爽的地方保存。

27、香草莢

應該存放幹燥玻璃或塑料的密封瓶罐内，放入冰箱冷藏。

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