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蛋糕怎麼保存時間長

生活 更新时间:2024-08-18 17:15:15

蛋糕怎麼保存?不止蛋糕,27種糕點、原料保存大法來了…

烘焙的坑究竟有多深?

我相信誰都說不上來,畢竟作為一名烘焙人,僅僅隻是面對漲價的香草、新款的模具和最新的配方書,就已經足夠讓我們月月吃土。

如果再遇見一些意外的因素,比如:食材變質、作品報廢,那可真的是讓人土都吃不起啊。

所以作為一名持家有道的烘焙人,你是否有養好一個随時随地懂得節約成本習慣和技能呢?

如果還沒有,那麼我今天要為大家分享的,或許對你很有用!!

烘焙省錢寶典之保存篇

沒錯,能為大家省下巨款的省錢系列又來了

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)1

1、磅蛋糕&重油蛋糕類

磅蛋糕屬于重油蛋糕類,秋冬室溫(20℃)可以保存7~15天,夏季室溫(30℃)可以保存3~5天。

磅蛋糕不适合冷藏,不然組織會變硬,如果真的吃不完,可以密封冷藏或放入冷凍室保存,大約可以保存2~3個月時間,冰箱取出直接解凍回溫,或再微波稍微加熱就會回複口感。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)2

2、戚風蛋糕類

秋冬室溫可以保存3~5天,夏天室溫可以保存2~3天,密封冷藏室保存約7~10天,密封冷凍室保存約2~3個月,吃之前解凍回溫即可。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)3

3、海綿蛋糕類

秋冬室溫約可以保存3~5天,夏天室溫約可以保存2~3天,密封冷藏室保存約7~10天,密封冷凍室保存約2~3個月,吃之前解凍回溫即可。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)4

4、輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存,大約可以保存5~7天,密封冷凍大約可以保存2~3個月,吃之前放入冷藏解凍。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)5

5、乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存,大約可以保存8~10天,密封冷凍大約可以保存2~3個月,吃之前放入冷藏解凍。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)6

6、鮮奶油蛋糕

鮮奶油蛋糕必須密封冷藏保存,大約可以保存3~5天,冷凍室可以保存1個月,吃之前放入冰箱冷藏室解凍。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)7

7、慕斯類蛋糕

慕斯類蛋糕必須要冷藏保存,保存時間大概在3~5天,冷凍室可以存放一個月,吃之前需要放入冰箱冷藏室解凍。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)8

8、蛋糕卷

1、蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬,則必須密封冷藏室保存,可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。

2、蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜,秋冬室溫可以保存3~5天,夏天室溫月可以保存2~3天,密封冷藏保存約5~7天,密封冷凍保存2~3個月。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)9

9、黃油制成的餅幹

黃油制成的餅幹要确定烘烤到幹燥,室溫密封可以保存15~20天;密封冷藏1~2個月;密封冷凍可以保存3~4個月。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)10

10、液體植物油制成的餅幹

液體植物油制成的餅幹要确定烘烤到幹燥,建議一律放入冰箱冷藏室,避免油耗味,密封冷藏1~2個月;密封冷凍約可保存3~4個月。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)11

11、果凍類

密封冰箱冷藏保存7~10天。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)12

12、奶酪&布丁

密封冰箱冷藏室保存約5~6天。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)13

13、泡芙類

泡芙外殼完成後,密封冷藏保存,可以保存4~5天。密封置于冰箱冷凍室,可保存2~3個月,吃之前再将内餡填入。

若冷藏冷凍後,成品不再酥脆,可以放回預熱至150℃的烤箱中,烘烤3~5分鐘,移出烤箱冷卻後即可恢複酥脆的口感。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)14

14、派皮

派皮一般建議現烤現吃,口感才會好,放久了内餡就會浸潤,造成派皮無法保持酥脆。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)15

15、蛋白派&卡仕達派

有添加卡仕達餡或鮮奶油的水果塔及蛋白派,建議當天吃完,若沒吃完可放入冰箱密封冷藏保存,可以保存3~4天。

16、蛋塔、乳酪塔、果醬派與堅果塔

内餡有乳酪餡、蛋餡、果醬及焦糖堅果,秋冬室溫可以保存1~2天,夏天室溫可以保存一天左右,密封冷藏保存,可以保存5~7天時間。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)16

17、派皮生面團

沒有烘烤的派皮生面團,可以用保鮮膜包覆密封,放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月,使用前稍微解凍再開即可。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)17

18、冷凍餅幹面團

完成的餅幹面團可以用保鮮膜包覆,整形成柱狀後,放入冰箱冷凍室可以保存3~4個月時間,使用前稍微解凍後切片烘烤即可。

19、果醬

果醬如果有做到趁熱倒入瓶中倒口放涼蒸煮消毒的步驟,室溫可以保存3~4個月,一旦開封,必須放入冰箱冷藏室,可以保存1年時間。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)18

20、其他餅幹&蛋糕類

自己手工制作的成品由于少糖、少油,也沒有添加劑,建議少量制作,并且趁新鮮食用完畢。

21、卡仕達奶油餡

其中特别需要注意的就是卡仕達奶油餡。

因為使用了大量的雞蛋和牛奶,所以也更加容易變質,不适合冷凍。冷藏保存時,請盡早在2天之内用完,其他的奶油餡也同樣必須盡早使用完畢。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)19

22、打發的鮮奶油

可以放入保存袋内,排出空氣後放入冷凍。或是擠至方形淺盤上進行冷凍,待凝固後再移至保存容器内,這樣可以保存2~3周時間。

23、淋面醬如何保存?

基本上所有的淋面,都是需要提前備好,隔夜冷藏後使用,那麼放它究竟可以保存多長時間呢?

放冰箱冷藏後,淋面可以保存3-5天。每次用的時候,取出自己需要的份量,放入微波爐用中火融化到60-70%就可以了,剩下少許的膏狀可以用均質機來消泡,使它更加順滑。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)20

24、蛋黃

容易變質所以必須要盡快使用。

25、蛋白

放入密封的保存袋内,約可冷凍保存1個月。

26、面粉

要在離牆離地、通風良好、環境幹爽的地方保存。

27、香草莢

應該存放幹燥玻璃或塑料的密封瓶罐内,放入冰箱冷藏。

蛋糕怎麼保存時間長(蛋糕保存的方法)21

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