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前幾天和朋友出去聚餐，我們幾個人點了4個菜一個湯，菜沒覺得怎麼樣，但是點的一份魚湯卻激起了朋友的興趣，她說超級喜歡喝魚湯，打算回家也按飯店的樣子做來喝，當時就覺得飯店的魚湯熬出來特别白，而且表面飄着一層油，但是喝起來一定都不腥，也不油膩，真的超級好喝。

但是昨天朋友突然給我打來電話，說想問問我怎麼熬魚湯，她回家模仿飯店裡的魚湯做，但是做出來的味道超級難喝，一股濃濃的魚腥味，而且魚湯看上去清湯寡水，一點都不濃白。知道我經常做飯，所以就來請教到底怎麼做，我也不吝啬自己懂的一點小知識，就告訴她做到3點就可以，今天把這個熬魚湯的方法分享給大家，喜歡喝魚湯的就做來試試吧！

【食材準備】

鲫魚，豆腐，鹽，料酒，植物油，香蔥，姜，大蒜，胡椒粉，雞精。

【烹饪步驟】

①首先把鲫魚清洗幹淨，去掉魚鱗，去掉内髒，再沖洗好控幹水分，放入盤中備用，熬魚湯選用的魚一定要最新鮮的，現在市場上賣的鲫魚都是活的，所以選那種遊的比較歡的魚，這種熬出來更香。

②在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把魚放入鍋中，轉到小火慢慢去煎，煎好一面之後再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，兩面都煎到斷生，再倒入超過鲫魚的熱水，水的用量根據自己的需要放，夠喝就可以了。

③蓋上蓋子，繼續轉到中火把水燒到沸騰，掀開鍋蓋之後，在裡面加入小蔥，大蒜和生姜用來去味，放入豆腐塊，繼續熬煮，直到熬到鲫魚湯表面非常奶白。

④熟了之後就把裡面的小蔥，姜和大蒜夾出來扔掉，隻留下魚湯，再撒上胡椒粉，鹽和雞精攪拌均勻，這樣就可以出鍋啦，這樣做出來的魚湯非常好喝，一點都不腥，喜歡就做來試試吧！

⒈熬魚湯想要不腥又奶白，一定要把魚先放入鍋中，兩面煎至斷生，煎過的魚再來熬煮湯才會香，沒有腥味。

⒉想要魚湯好喝，加入鍋中水的時候一定要選用熱水，是煮沸過的水，千萬不能加生水，加入涼水之後再重新燒開，這樣做出來的魚湯腥味比較大。

③一定要加入調料去吸附異味，在這裡我每次放入的是蔥，姜，蒜，因為是北方人，所以蔥姜蒜是最主要的調料，加入之後，這些調料的作用是吸附腥味的，所以煮好了之後這些調料就很自然地把它夾出扔掉，不能留在湯裡。熬魚湯時，不管是什麼魚，注意這3點，魚湯鮮香不腥。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！​

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