俗話說：每逢佳節胖三斤！春節期間大魚大肉吃得太多，腸道負擔太重了！有沒有什麼辦法，讓我們既能吃得開心，又能減輕腸胃負擔呢？《回家吃飯》帶來一連三期的“節後清腸減脂”食譜，讓您的腸道動起來！

有人說，減脂嘛，那就不吃碳水化合物、不吃主食就行了，其實是不對的，因為我們身體的能量，都是由碳水化合物提供的，如果一點碳水化合物都不吃，很容易導緻低血糖、生理功能紊亂等危害，所以減脂清腸道是以低碳水高膳食纖維為主。

來自北京友誼醫院營養科的王佳醫生，帶來一道富含膳食纖維的三色鮮蝦糙米圓，讓你吃得飽，還能清理腸胃！

廚房達人菜：三色鮮蝦糙米圓

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準備外皮

需要準備三種米：糙米、藜麥、大米，比例為3：3：1，多放點水蒸煮半小時。

大米中基本隻含有碳水化合物和少量非優質蛋白，主要作用是提供能量，增加黏性。

糙米是稻米經過脫殼後得到，它裡面包含了麸皮、胚芽、胚乳，膳食纖維是大米的6倍！可促進腸胃蠕動，加速代謝，而且它維生素、礦物質等營養成分也十分豐富。

藜麥是為數不多的以優質蛋白質為主的食物，每100克藜麥中優質蛋白質約為14克，可以媲美牛奶和雞蛋，而且它的膳食纖維是普通大米的十倍！利于腸道蠕動，也是近幾年非常流行的輕食原材料。

紫薯、南瓜、豌豆提前蒸熟，碾成泥。

将蒸好的混合米和南瓜泥、紫薯泥、豌豆泥分别以1：1的比例混合在一起。飯團們也可以發揮想象，做出各種各樣顔色的混合米。

紫薯中含的花青素，是存在于植物中的水溶性天然色素，富含可溶性膳食纖維，可提高人體抵抗力，還有一定的抗氧化作用。

膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩種

可溶性膳食纖維主要來源于果膠、植物膠、魔芋等，具有良好的通便作用。

不可溶性膳食纖維主要來源于全麥谷類食品、水果、蔬菜等，可以促進胃腸道蠕動，利于清腸。

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準備内餡

鍋中放熱水，放入蔥、姜、料酒、蝦仁，兩分鐘左右撈出蝦仁，對半切開放入碗中，加鮑汁蚝油、黑胡椒碎腌制入味。

煮好的雞蛋切成雞蛋碎。

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包圓子

準備好内餡和外皮，我們就可以準備包圓子了。

在菜闆上鋪上保鮮膜，将外層的混合米鋪平，上面放上肉松、雞蛋碎和蝦仁，然後把保鮮膜四角提起來，将餡料包嚴實，揉捏成團，圓子就做好了。

全部的圓子包好後，撒上一點黑芝麻點綴即可。

外層是少量碳水化合物，内餡是高蛋白食物，而且裡面的食物膳食纖維都很豐富，清理腸道、均衡飲食一道菜搞定！

看完了王佳醫生的低碳水高蛋白圓子，接下來看看童大廚帶來清腸道美食——冬瓜雙耳燴雞丸。

特級廚師菜：冬瓜雙耳燴雞丸

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雞胸肉切成條狀，放入攪拌機中，加入雞蛋清、水打成泥，水和雞胸肉的比例為1：5，這樣可以讓雞胸肉更加滑嫩；

雞胸肉的脂肪含量非常低，如果您需要減脂，不妨用它代替其它脂肪含量高的肉類。

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山藥去皮壓成泥狀，放入雞肉泥中攪拌均勻，增加口感。

雞肉泥中加入姜末、蔥花、美極鮮味汁、鹽，提味增香。用鹽、雞蛋清代替豬肥膘增加黏性，更好成團。

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鍋中加熱水，加入少許海米增加鮮味，冬瓜挖成球狀後放入熱水中。

冬瓜膳食纖維高，能量低，從中醫來看，冬瓜還具有利水消腫的功效。

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雞肉泥用手和勺子做成球狀，下入鍋中，小火慢煮防止丸子炖散、湯色渾濁。

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加入黑木耳、銀耳、枸杞、粉絲，一同炖煮，加雞汁調味，出鍋後加入一點點香油。

銀耳：又稱白木耳，多糖成分非常豐富，能夠增強人體免疫力，抗血栓，降血脂，富含17種氨基酸，是很好的蛋白質來源，有“菌中之冠”之稱。

這道菜同樣既有少量的碳水化合物提供能量，又有蛋白質、高膳食纖維，低脂高蛋白，還能清腸道，一道菜搞定一頓飯！

來源：CCTV回家吃飯

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