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如何動手制作粉蒸排骨

美食 更新时间:2025-02-09 07:56:02

如何動手制作粉蒸排骨(一看就會的粉蒸排骨)1

By 四鬼

用料

  • 豬肋排 400g
  • 小蔥 适量
  • 花椒 适量
  • 鹽 适量
  • 豆腐乳 兩塊
  • 醪糟 一小碟
  • 豆瓣醬 1調羹
  • 糖 适量
  • 清油 少量
  • 黃酒 适量

做法步驟

如何動手制作粉蒸排骨(一看就會的粉蒸排骨)2

1、粉蒸排骨手把手包你學會的教程來了: 首先,用8:2的大米糯米炒到微微發黃,關火加入幾顆花椒和五香粉,再翻炒幾下,自然冷卻打成粉(按照個人喜好打成不同程度的粉顆顆。

如何動手制作粉蒸排骨(一看就會的粉蒸排骨)3

2、接着,按照2:1的比例将細蔥和用黃酒泡過的花椒(不要問我為什麼要黃酒浸,你對比聞一哈就曉得了)細細切碎直到無顆粒感。

如何動手制作粉蒸排骨(一看就會的粉蒸排骨)4

3、然後,把排骨沖個四五道水洗淨血水,将打好的米粉、切好的椒蔥茸、菜市場買的散裝醪糟、和夾江的白味豆腐乳(喜歡吃點辣味的就用紅味的)、郫縣豆瓣和到排骨裡頭,加點點黃酒,擱點糖和鹽,充分rua勻,最後加點生清油封面,裝盤,喜歡吃土豆的還可以用土豆塊打底。

如何動手制作粉蒸排骨(一看就會的粉蒸排骨)5

4、保鮮膜封好,水開蒸40~60分鐘不等,看個人吃的耙硬程度。

如何動手制作粉蒸排骨(一看就會的粉蒸排骨)6

5、蒸好上桌,揭膜撒點蔥花。 好吃的粉蒸排骨就完成了。 粉蒸肉也可以這樣,粉蒸牛肉的話就要放點蒜和香菜了。

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