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河南香酥糟魚

生活 更新时间:2024-08-02 21:12:56

去過商丘,了解商丘的人都知道,商丘城有大湖。

古城商丘,黃河古道和城内大湖的作用下,其實,就催生了靠山吃山靠水吃水的小吃兒。

糟魚就是這個原因産生的,很有點得魚水之歡,享人間口福的意思。

河南香酥糟魚(吃遍河南之商丘的糟魚)1

糟魚吃法很簡單,加熱後就可以吃。褐色魚皮下的魚肉,緊而白,吃進口中很細滑,肉中有骨,已酥;魚肉鹹淡适中,有些許的勁道;魚皮在口中打個滾兒,便化得無影無蹤。

李時珍的本草綱目對酒糟的評說”藏物不敗,揉物能軟.”糟制食品可以稱得上是中華料理的精粹。因為,糟制食物涉及泡制食材之廣,味道之鮮美,足以另人稱奇.

河南香酥糟魚(吃遍河南之商丘的糟魚)2

糟魚的産生目的是為了保存食物,在沒有冰箱的古代,人們為了保存食物,采取了各種方法,就糟魚來說,南北方都有,還各有差别。

​商丘的糟魚是采用鲫魚或者鯉魚,去内髒清洗後控幹炸黃,魚鱗一般是不用去滴。然後,将炸好的魚放進湯汁裡熬制,湯汁各家不一樣,但是是糟魚的核心。

糟魚沒有酒糟起作用,就不能算糟魚。世上的美食千千萬,如果遇見糟貨不吃,美食的門都沒入。

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