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第107期

咖喱雞 | 榨菜木耳炒肉絲

炒豆芽菜 | 幹貝山藥羹

說起咖喱，這是一種神奇的東西，有人喜愛至極，有人避之不及。那種金燦燦的黃和醇厚撲鼻的香就迎面而來，不論是與蔬菜的搭配，還是和肉類的結合，有一種說不出的“瘾”，特别是得到了小孩子的喜愛。讓我們走進咖喱，一探究竟。

咖喱究竟是什麼？

咖喱不是一種食物，是一種以姜黃為主料，加上多種香料配制而成的複合調味料。它含有豐富的蛋白質，維生素，多種微量元素，可以補充人體所需的一些營養物質。

咖喱的來源

咖喱起源在印度，因為印度是世界上最早生産香料的國家，其用香料烹饪美食的方法延續了幾千年。由于印度當地的信仰和地理環境，與我們經常吃豬肉一樣，印度人更喜歡吃的是羊肉。當然，羊肉好吃，膻味卻十分重，單單靠一種調味料很難掩蓋這種味道，于是就有人把各種香料混合在一起，用來掩蓋羊肉的膻味。時間久了，人們就發現不同的香料組合，搭配出的調味料有着不一樣的風味，經過不斷的發展，便有了如今各式各樣的咖喱。

為什麼叫咖喱？

和荷蘭豆不是産自荷蘭，阿拉伯數字不是阿拉伯人發明一樣，咖喱這個詞也不是印度的本土詞彙。咖喱在印度泰米爾語中是“kari”，然而英國曾經殖民過印度，英國人對“kari”的喜愛不弱于印度人，為了更好攜帶，甚至還将“kari”改進成了粉末方便攜帶，用發音相近的“curry”替代“kari”，随着英國殖民地的擴張，帶到了全世界。

咖喱的發揚光大

咖喱能促進唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化，在食材上變化也很多樣，雞肉、牛肉、豬肉，搭配土豆、蘑菇、蘿蔔等多種蔬菜，萬物皆可咖喱。

咖喱種類繁多，風靡亞洲地區，日本人對咖喱的發揚光大有不可或缺的作用。盡管咖喱源于印度，但是多數人對于咖喱本身的辛辣不太适應，而日本人在引進咖喱後，加入了黃油和濃縮果泥，發明了咖喱飯這一特色美食。你會發現，咖喱牛肉飯、咖喱豬排飯、咖喱雞肉飯成為越來越多上班族的最愛。

英國人發明了咖喱粉，日本人發明了咖喱膏，這讓原本隻在餐廳才能享用的美味，從此進入到家庭廚房，在家也能做咖喱美食，讓咖喱真正走進了千家萬戶。

咖喱雞 | 榨菜木耳炒肉絲

炒豆芽菜 | 幹貝山藥羹

（營養成分含量/100g）

熱量：166.1大卡

碳水化合物：14.1克

脂肪：7.5克

蛋白質：15.4克

其他營養成分：維生素A、維生素C、膳食纖維、

胡蘿蔔素、膽固醇、纖維素、

磷、鉀、硒、鈉、鎂、鈣、鐵

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