大多數愛吃面的人晚上去夜市吃宵夜，孜然炒細面基本是必點的，我家兒子自從某晚嘗過這個面條後，也是念念不忘的。後來晚上再出去吃東西，他就會要求來盤了，我怕大晚上的吃着會上火，所以跟他一起去點這個面時，我會說：不要味精、少油，孜然粉來一點點！
他就會說：再來點孜然粉，再放點！
看來這個面還是得靠孜然提味啊！(收起)
主料 | |
| 面粉300g | 水140g |
| 包菜110g | 黃椒100g |
| 大蔥40g | 西紅柿130g |
| 青菜50g | |
輔料 | |
| 油1大勺 | 鹽1勺 |
| 孜然粉1勺 |
1. 制作面條。
2. 水一點點加入面粉中，全部攪拌成絮狀。
3. 揉成團即可，不用多揉，不用靜置。
4. 将面團直接用刀切成片狀，用壓面機一片片壓制。
5. 壓一遍折疊繼續壓。
6. 将不整齊的邊子折疊後繼續壓。
7. 面片會越來越光滑，省去靜置和揉面過程。
8. 最後壓成很薄的面片。
9. 用細刀切成又薄又細的面條。
10. 壓好的面條放開水籠屜上蒸二三十分鐘。
11. 蒸出的面用筷子挑散。
12. 炒細面所需材料。
13. 所有配菜切碎。
14. 将雞蛋炒散盛出。
15. 鍋裡燒油，先下入大蔥炒出香味，然後下入包菜翻炒。
16. 下入黃椒翻炒勻，撒入少量鹽。
17. 下入西紅柿翻炒勻出水。
18. 下入青菜和細面，撒入适量鹽翻炒勻。
19. 放入炒好的雞蛋翻炒勻。
20. 最後撒入孜然粉炒勻即可。
21. 盛盤。
1、這個細面因為用壓面機制作，所以和面要硬，我用的水的量大概是面粉的45%。
2、壓面的過程中不要使用玉米面粉做面撲，這樣會影響口感，用面粉就可以。
3、面條上籠屜蒸制的時間因人而異，我們一般蒸的時間長。
4、配菜包菜是必須要的，其他可根據自己口味搭配，因為家裡有黃椒，所以我就用了，有沒有都行。
5、在外邊吃的這個面，炒制過程中會因為面太幹加水，我在攤位前專門看過，我這裡去掉了加水，放了西紅柿，這樣味道更濃。
6、所有調味料請根據自己喜好調節。
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