夏天就是一個不愛做飯不想吃飯的季節，不是因為減肥才這樣做，而是天氣熱的不想動不想吃飯。尤其從7月份開始一直到9月份，全家人對吃飯來說總是提不起興趣，每天一到飯點就是一句話：“今天真是不知道吃什麼，什麼也不想吃”。這樣的事情，對于我這樣一個家庭主婦來說是一件很頭痛的事情，因為家裡不光有老人還有上學的孩子們，所以每天家人的一日三餐搭配就成了我一天中最重要事情。而且不光要考慮到三餐的營養均衡，還要考慮到不同年齡家人對食物的喜好。而且，每年一到了這個季節，我家的餐桌上，涼拌菜就成為了全家的人主菜，每餐中必不可少要有一至兩道的涼拌菜。

其實，夏天多吃些涼拌菜也是有利于我們解暑開胃下飯的，我們日常生活中有很多的蔬菜不一定炒或着炖着吃才好吃，涼拌也是一樣很好吃的，而且省時又省事，特别是到了天熱的季節。

在山東夏天的蔬菜和水果的種類都特别的多，我的家人都喜歡吃豆角，平時做的豆角吃法有很多。趁着早上天不熱，起個大早去了趟早市，買回來一些新鮮的芸豆角，在烹饪方面，平時我家吃芸豆角都是用來做面條湯鹵的，裡面再加上雞蛋。今天就換個做法，用這些新鮮的芸豆角做道涼拌菜，而且這道菜的制作過程也是很簡單的，全程我用了不到10分鐘的時間，做好以後全家人搶着吃。

芸豆300克，大蒜末适量，美人椒1個，蚝油1勺，味極鮮1勺，孜然粉1勺，白芝麻1勺，孜然粒1小勺，幹辣椒粉各1勺，鹽和味精各适量，白糖1小勺，啤酒1勺。

1、首先我們把買回來的芸豆角洗淨以後，先切掉芸豆角上下的筋，然後再把它從中間切斷，切的時候盡量從中間平分的切開，最後再把芸豆角段切成細絲，如果能切得越細越好。

2、我們在切芸豆絲的時候，可以提前先燒鍋水，水不用過多，能沒過芸豆絲就可以，然後在水裡加入幾滴油和半勺鹽，等水開以後下入我們切好的芸豆絲，焯水5分鐘左右，一定要把芸豆焯熟了再食用。

3、等芸豆絲焯好水以後，撈出來，放入裝有涼水的盆裡面，我們用涼水把芸豆絲再過涼，兩到三次，接着把多餘的水份都控出去。現在我們開始往芸豆絲裡面加入事先準備好的調料，依次的加蚝油1勺，味極鮮1勺，啤酒1勺，鹽和味精各适量，大蒜末，白糖1小勺，孜然粒1勺，白芝麻1勺，孜然粒1小勺，幹辣椒粉身1勺，美人椒絲。

4、所有的調料全部加入好以後，我們另起鍋，鍋中加入兩大勺的食用油，開大火把油燒熱，燒出煙以後關火，接着把澆熱的油澆在幹辣椒和大蒜末上面爆香。

5、然後我們再把它們攪拌均勻裝盤就可以吃啦。

》》》這道油潑芸豆絲做法是不是很簡單呢，隻要朋友們仔細閱讀它的制作方法，按照正确的方法去制作，一定能做出這道非常好吃的美味，而且夏天吃它最合适，不僅清爽開胃，還下飯呢。朋友們可以在家試一試，味道真的很不錯。

第一、我們在選擇芸豆角的時候，一定要買新鮮的不長斑的，因為長了斑的芸豆已經開始變質，不新鮮了，吃了對我們的身體健康也是無益的。在挑選的芸豆角的形狀方面，我們要選長的直留兒的，這樣我們在切絲的時候就更加的容易操作一些。那麼有的朋友會問了，一定要用芸豆來做嗎？我可以選擇其它的豆角嗎？在做這道菜的食材選擇方面，朋友們可以根據自己家人的平進食用喜好來選購，如果你選的是圓豆角，那麼你在切的時候就不要切細絲了，直接切縮段會更好一些。

第二、芸豆角在焯水的時候一定要焯熟了再吃，因為不熟的豆角吃了會對我們的身體健康造成傷害，會引起胃腸不适等。所以，我們在焯水的時候，不要心急，一定要把豆角焯水3分鐘以後，最好的時間是分鐘，看到豆角變軟了斷生了，就要撈出來。那麼有的朋友又問了，怕焯水時間久了，豆角的口感就不脆了。其實，我們在焯水操作的時候，不要把火開的過大，正常用中火慢焯水就可以啦，這樣即可以焯熟豆角，也不會影響我們的口感。最重要的是，無論你用什麼樣的豆角種類來烹饪，在涼拌食用的時候，一定要提前焯熟再吃。

第三、澆油的時候，這麼多的調料，應該誰放在上面呢？我們在做油潑烹饪的時候，目的是為了爆香其中重要的幾種調味料，在放調料時候順序不能亂，下面可以放汁類的調料，上面放的是幹貨類的調味料，有的朋友會問了，什麼樣的是幹貨類的調料呢？那麼就以我做的這道菜為标準，其中“白芝麻，孜然粒，孜然粉，幹辣椒粉都屬于幹貨類的調味料”，因為是要爆香，所以這些調味料要放在上面，經過熱油的澆淋，才能發揮出它本身調味香氣的味道。

第四、我們在做其它涼拌菜的時候，裡面可以少加些啤酒，不用太多，一勺就夠了。因為啤酒有提鮮的作用，可以給你做的涼拌菜增加更加鮮美的味道。

第五、夏季我們在吃涼拌菜的時候，雖然涼拌菜美味，但要取材适量，不要做的過多，涼拌菜不能隔夜吃，如果做多了即浪費材料又浪費錢。

朋友們今天的美食制作方法就分享到這裡了，非常感謝您閱讀完本文，如果對您有幫助或者喜歡，那就關注我吧，點個贊轉發出去吧。如果您想了解更多的美食制作技巧和方法，可以給我留言，“開心果愛美食”每天會分享給朋友們各種各樣的美味佳肴烹饪方法，在此“開心果愛美食”特别感謝您的支持，我們下期再見。

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