你見過土豆花嗎？土豆花不豔，不嬌，開在盛夏，樸素雅緻。

很多年沒注意土豆花了。今天在單位院子裡溜達，不經意間發現菜園裡的土豆又到了開花的季節。滿園的花兒開得正旺，紫色的，白色的，一片素雅的花田，給整個院子增添了一道靓麗的風景。

終日單位和家兩點一線忙碌的我，猛然間被這素雅的土豆花吸引了。原來土豆花竟然有一種特别的美，而我認識土豆花幾十年來居然從來沒有發現！我為我的發現感到驚喜！

在田野裡度過童年時光的我，對土豆花特别熟悉，每年盛夏時節，漫山遍野的土豆花田中都有我和小夥伴們奔跑的影子。

那時候的夏天，鄉村到處都是漫山遍野的花田，藍色的亞麻花、金黃的向日葵花、白色的大豆花、粉白相間色的豌豆花，山坡上、草地上還有很多不知名的漂亮野花。素雅的土豆花在兒時的我看來，真的沒覺得有多好看，感覺就如土豆的名字一樣，土裡土氣的。

在所有開花的莊稼中，那時候的我最喜歡豌豆花，色彩豔麗，花型漂亮，好像小家碧玉。而且豌豆花落了以後過幾天就能吃到嫩嫩的豌豆角。嫩豌豆角連皮一起吃，香甜可口，那真是人間美味，寫到這裡都想吃啦！孩子們經常在豌豆地裡“偷摘”豆角，衣服兜裡都裝得滿滿的，鼓囊囊的，一直到快要流出來才罷休。“偷摘”的過程中，還需要有個人“放哨”，一旦發現有人過來，趕緊隐藏。豌豆角是我童年的美味，喜歡豌豆花大概和豌豆角有很大關系吧！

土豆花落後會結一種果實，綠色的，圓圓的，和新結的小西紅柿很像。隻是這種果實不會像西紅柿一樣長大變紅，過一段時間就枯萎了。我一直很好奇土豆為什麼會結這種果實，小時候很喜歡摘這種果實來玩，還好奇得嘗試過它的味道，以為和西紅柿一樣好吃，盡管媽媽說過這種果實不能吃。現在才知道，那種果實裡面含有大量龍葵堿，有毒。而土豆發芽後也會有龍葵堿，所以發芽的土豆不可以吃。土豆真的是一種神奇的植物！

土豆花有白色的和紫色的，開白色花的結的土豆是白皮的，開紫色花的結的土豆是紫皮的。那會兒白色土豆居多，紫色較少。我就簡單認為紫皮土豆不如白皮好吃 ，不怎麼受歡迎，所以人們種植較少。後來才知道，紫皮土豆和普通土豆營養價值完全不同，紫皮含有大量花青素，而普通土豆含有大量澱粉。但是普通土豆吃法多樣，煎炸蒸炒都可以，在我家鄉還經常做成土豆餅、山藥魚、山藥糕、土豆粉等多種美食，那真是絕對的美味呀！而紫皮土豆就不能有這麼多吃法了，也就是蒸或是炒。

土豆是我們餐桌上離不開的食物。在那個物質較為匮乏的時代，土豆給予我們太多美好的記憶。上世紀八九十年代，居于貧困地區的我們剛剛解決溫飽問題，饅頭大米是奢侈品，有客人來才舍得吃。蔬菜幾乎沒有，就是自家種的土豆、白菜。每天莜面、玉米面，我感覺要吃到反胃。幸好我們家家戶戶都種土豆。所以人們用土豆來改善夥食。土豆烙餅，土豆炸糕，山藥魚，山藥傀儡，都是我們最愛的美味。新鮮土豆煮熟了直接吃也是很香的。冬天時節，家家戶戶生火爐，在爐子裡烤土豆吃，堪比烤紅薯，隻是沒有甜味。

土豆，學名馬鈴薯，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴。

“馬鈴薯”因酷似馬鈴铛而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被為土豆。

馬鈴薯原産于南美洲安第斯山區，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。16世紀中期，馬鈴薯被一個西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲。那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當作裝飾品。

17世紀時，馬鈴薯已經成為歐洲的重要糧食作物并且已經傳播到中國，馬鈴薯傳入中國隻有三百多年的曆史。據說是華僑從東南亞一帶引進的，在21世紀中國馬鈴薯種植面積居世界第二位。馬鈴薯産量高，營養豐富，對環境的适應性較強，現已遍布世界各地。

土豆是全世界人們餐桌上的美味。不論亞洲美洲，不論南方北方，大家都喜歡吃土豆。國家地域不同，吃法不同，我最喜歡的還是家鄉的傳統吃法。但是很少有人知道土豆可以開花，而且還會結果，也就不會發現土豆花的素雅美麗。

土豆花開，沒有芬芳馥郁，沒有驚豔四季，但是它的樸素雅緻沁人心脾，是炎熱夏季的一抹清涼，撫慰煩躁。酷暑難耐的夏天，不妨到郊外看看漫山遍野的土豆花，必定可以治愈身心疲憊。

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