安徽，位于我國華東長三角地區，是一個有着悠久曆史文化的省份。

悠久的曆史和秀麗的山水醞釀出了安徽當地的豐富美食，肥美的山珍與河鮮都是菜品中的絕佳食材。

此外，徽菜作為八大菜系之一，不僅在食材的追求方面非常極緻，而且在菜品的色澤、賣相方面更是精益求精。下面就給大家分享安徽最出名的6道經典菜，每一道都是安徽人的心頭愛，看完口水流。

1、臭鳜魚

臭鳜魚作為徽菜的代表菜之一，在安徽本地的人氣是相當高的。要是外地朋友第一次吃臭鳜魚的話，恐怕一聞到味道連筷子都不敢動了。臭鳜魚的主要原料是鮮嫩肥美的鳜魚，菜品的制作過程極其考驗做菜師傅的耐心。

制作臭鳜魚時要放在容器裡撒上鹽，還要用石頭壓着，每天必須得重複這個動作，才能确保腌制成功。整條鳜魚加入蒜末生姜大火翻炒，之後用筷子夾上一口放進嘴裡，非常軟糯Q彈，讓人吃完還想吃。

2、酒香稻草肉

酒香稻草肉，這個名字一聽就頗有一股農家風味，酒香和肉的味道混合，那真是絕配。酒香稻草肉的主要原料是豬肉，這一菜品的制作過程與紅燒肉甚是相像，隻不過在一些細節上又進行了加工和改良。

菜品制作的豬肉是選自當地所産的黑毛豬肉，愛吃豬肉的朋友必定拒絕不了這道美食，制作成功的酒香稻草肉肉質鮮嫩緊實、色澤豔麗，讓人吃一次就難以忘記。

3、黃山炖鴿

作為黃山本地的特色名菜，黃山炖鴿是徽菜中的傳統名菜。因為這一菜品被本地人當作一種滋補的菜肴，所以也深受中老年人喜愛。

黃山炖鴿的主要原料就是鴿子和山藥。從黃山本地取材，将野鴿子和山藥通過炖煮的方式進行烹饪，這樣的程序做出來的鴿子肉香軟嫩滑，山藥更是清甜爽口。

4、魚咬羊

魚咬羊作為安徽的一道地方經典名菜。傳說是孔子在周遊列國時饑餓難耐，所以他的學生将羊肉和小魚一同烹饪，創造出來的菜品竟然出乎意料的好吃。至今為止，一直很受當地人喜愛，所以一直流傳到現在。

制作時要先将羊肉切成小片，再裝進魚肚子裡，用竹簽封好即可。這樣做的目的是為了讓魚和羊肉更好地混合在一起，充分吸收。好吃的關鍵在于，烹饪好的菜品要加入湯汁焖煮5分鐘左右，吃起來才會更加讓人回味無窮。

5、糖醋鯉魚

古人常說，沒有鯉魚不成宴席。魚不僅是一道美味的菜肴，而且還有吉祥如意的美好寓意。因為這個原因，糖醋鯉魚便成為了安徽阜陽地區的一道經典名菜。

糖醋鯉魚的主要原材料是鯉魚。這道菜品要經過去鱗、切花刀、腌制、油炸、勾芡、裝盤等一系列的制作步驟。其經典之處就在于糖醋鯉魚不僅味道鮮美，而且裝盤的造型甚是獨特，感覺就像是廚師的一道藝術之作，令人歎為觀止。

6、黃酒蒸三台青蟹

作為安徽本地的一道經典傳統名菜，黃酒蒸三台青蟹的口碑是其他菜品無法媲美的。黃酒蒸三台青蟹的主要原料是青蟹，因為青蟹不能用任何工具進行捕撈，所以隻能徒手去抓。正因如此，青蟹的産量是比較低的。

黃酒蒸三台青蟹是安徽人飯桌上的一道珍貴菜肴。這一菜品的制作過程是較為簡單的，制作的步驟就是清洗、煮熟即可。

别看步驟輕松，但要想做的好吃，就要在煮的過程中加入秘制的調料，并且還要讓湯汁煮的黏稠濃郁才好。出鍋後趁熱吃才能品嘗到青蟹的鮮嫩和香甜了。

以上這6道菜，每一道都是安徽的名菜，口味純正、濃郁，都是安徽人的心頭愛，看完讓人口水直流。要是有機會來安徽旅遊，可一定得品嘗一下這些美味的徽菜。大家還知道哪些安徽的經典名菜？歡迎在評論區留言分享。

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