大家好，我是然媽，今天分享下用空氣炸鍋做戚風蛋糕的方法。

下面是我們需要做戚風蛋糕的材料：

1.玉米油30g 2.牛奶30g 3.洋雞蛋3個

4.白砂糖25g（蛋白用）20g(蛋黃用)

5.低筋面粉50g 6.檸檬汁幾滴（選用）

材料備好，我們可以動手制作啦！

step1.

将玉米油、牛奶、20g白砂糖倒入碗中，充分攪拌混合至無油星的狀态，如下圖



step2.

将低筋面粉篩進去，Z字形攪拌成無顆粒順滑狀态，注意不要畫圈攪拌容易起筋哦，如下圖

step3.

把三個雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清另裝在一個無油無水的幹淨器皿中，蛋黃放入面糊中繼續進行Z字形攪拌，直到順滑，如下圖



step4.

蛋黃部分處理好，我們可以打發蛋清了

準備25g白砂糖，打發蛋清前可以加幾滴檸檬汁（去腥增加穩定性），沒有可以不加

低速打發蛋清到出現魚眼泡狀态，加入1/3白砂糖，如下圖



step5.

繼續低速打發蛋清到發白，出現細密小孔後加入第二份1/3的白砂糖，如下圖



step6.

繼續低速打發蛋白到出現明顯紋路，加入最後1/3白砂糖，如下圖



step7.

開高速打發至出現小尖，将碗倒立蛋白不灑就算打發好了，如下圖



step8.

蛋白打發好，先去預熱空氣炸鍋，160度五分鐘（每個品牌型号的空氣炸鍋火力不同，根據自家空氣炸鍋說明書上推薦來）

step9.

把1/3蛋白放入蛋黃面糊中，抄底切拌均勻，不能轉圈攪拌容易消泡，如下圖



step10.

将混合好的蛋黃蛋白面糊，再倒入剩餘的蛋白中，繼續抄底切拌均勻，如下圖



step11.

把面糊從15cm高處倒入鍋底模具中，6-8分滿即可，蛋糕受熱會膨脹，倒入後振幾下将大氣泡振出，如下圖



step12.

放入空氣炸鍋160度烤40分鐘，注意随時觀察蛋糕的成熟度，以防烤焦，如果不熟可以再加時間，熱騰騰的戚風蛋糕就做好啦



step13.

出鍋後的戚風蛋糕先正面震兩下振出熱氣，再放到通風處倒扣放涼後脫模，不能馬上脫模哦

step14.

喜歡吃奶油的，也可以抹上奶油，加上自己喜歡的水果做成奶油蛋糕，下面是我自己做的奶油蛋糕



2022的第一個草莓蛋糕－by然媽

以上就是空氣炸鍋版戚風蛋糕的制作方法了，如果家裡有烤箱不能用這個溫度時間哦

這是然媽第一次嘗試在家做戚風奶油草莓蛋糕，還有很多不足之處，歡迎大家提出寶貴意見呀

注：然媽原創，轉載請注明出處哦

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