土豆長芽到底能不能吃?常說發芽的食物一般都帶毒，不能吃，吃了會緻命，下面我們就來聊聊關于土豆長芽到底能不能吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

土豆長芽到底能不能吃

常說發芽的食物一般都帶毒，不能吃，吃了會緻命！

可是，每一次在家裡做飯，總是舍不得扔掉發芽的食物。

土豆發芽了就直接削去發芽部分就好了、紅薯發芽了就直接拔掉它的芽然後煮着吃......

這些吃法似乎沒什麼問題，但是吃得讓人心裡發慌，到底這些發芽食物能不能吃呢，要該怎麼判斷呢？

下面，小編就跟大家說一說，哪些發芽的食物是可以吃的，哪些是一定不能吃的。

發了芽還能吃的食物

1

蒜

大蒜發芽後，隻要蒜頭沒有變色、發黴，就可以吃。

發芽大蒜的抗氧化物（硒元素）含量比新鮮大蒜更高，且在發芽後第五天達到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

發芽大蒜在膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等方面的營養含量，比沒發芽的更勝一籌。

2

姜

姜也是個很容易發芽的佐料，從市場上買回來的姜都會無法避免地帶有芽。不過，與蒜不同的是，生姜發芽并不會帶來更多益處。

反而，切開發芽的姜後，你會發現姜肉變得很幹，吃起來幹癟癟的，這是因為芽吸取了生姜的營養，令生姜本身營養大打折扣。

雖然營養大打折扣，但是發芽生姜是可以吃的，建議在發現生姜發芽時，立即把它吃掉，才不會損失太多營養。

小貼士:腐爛生姜不能吃

如果發現生姜已經開始腐爛長出黴菌了，黴菌範圍比較小的話，切掉腐爛部位就可以；而如果腐爛面積很大，那就把整塊都扔掉。

因為生姜在黴變過程中會産生黃樟素，人食後進入肝髒，會對肝髒造成損害。

3

芋頭

其實芋頭在拔出來的時候，已經發過芽了，不過一般都會将其莖、葉處理掉。

發了芽的芋頭同生姜一樣，發芽會降低芋頭本身的營養價值，且口感變差一些，但總體是可食用的。

4

黃豆

黃豆發芽不等于黃豆芽。黃豆發芽，一般長出0.5cm，這樣的黃豆是可以食用的。

黃豆發芽後，會将會将其妨礙營養素吸收的物質分解掉，也就是說，人體吃發芽的黃豆，可以提高營養的吸收率。而且，發了芽的黃豆，口感也更清脆了。

5

蘿蔔白菜

冬天的時候，很多家庭還保留着囤很多白菜蘿蔔的習慣，但是現在冬天的暖氣很足，随着溫度的影響，很多白菜蘿蔔都會長出嫩芽，那這些長芽的菜還可以繼續吃嗎？

這些蔬菜發芽後，不會引起中毒之類的安全問題，隻是比較影響口感和營養價值，可以放心食用！

發了芽絕對不能吃的食物

1

土豆

土豆中含有有毒素——龍葵素，正常情況下，毒素含量極低，但發芽的土豆中龍葵素含量将大大增加，多吃就會出現腹瀉、惡心、口腔及咽喉部瘙癢、嘔吐等中毒症狀。

那麼問題來了，發芽的土豆把芽削掉能吃嗎？

對于即剛剛長出一顆小芽的土豆，去皮去芽同時徹底挖掉芽周圍部分，還是可以食用的。

但龍葵素通過普通的蒸煮炖炒很難破壞掉，最安全的做法還是——扔掉！

還有一個大家比較關心的問題，土豆變綠了能不能吃？

局部或整顆變青變綠的土豆，一般即将要發芽。這也會讓土豆中的龍葵素含量大大提高。

經過實驗檢測發現，隻有部分變綠的土豆隻要全部削掉變綠部分是可以吃的，但如果土豆變綠比較嚴重且已滲入内部很深就不能再食用了。

發了芽不一定能吃的食物

1

花生

在北方，花生芽還是一道挺受歡迎的芽菜。不過，花生芽能不能吃，首先要看它有沒有發生黴變，因為花生發芽和發黴所需要的環境條件是一樣的，很多發了芽的花生也會出現發黴現象。

如果花生表皮變成黃（褐）色，并且吃起來有異味，那便是黴變了，這種發了芽的花生是不能吃的。

2

地瓜

正常發芽的地瓜是可以吃的，但如果地瓜的表皮長出黑斑或者褐色斑出來，就最好不要吃。因為這些黑斑是含有毒素這種有害物質，我們要遠離它們。

況且，長芽的地瓜，水分流失，營養成分也會遭到破壞。吃起來口感不僅不好，而且食用價值也會大打折扣。

食物中毒的急救方法

一旦發生食物中毒，可按以下要點救治：

1、用筷子、匙柄或手指刺激舌根及咽喉壁反複催吐，至将胃中食物吐幹淨，吐後用清水漱口。

2、吐瀉好轉，可适當補充一些易于消化的食物，但不要喝濃茶、咖啡及檸檬汁、橘子汁、酸梅汁等酸性食物，以免刺激腸胃引起再次吐瀉。

3、嚴重吐瀉、糞便帶有黏液或血，以及症狀無緩解者，除必要的現場急救外，應及時送往醫院，并及時報告衛生監督所和疾病預防控制機構。

4、配合醫生對可疑食物及吐瀉物進行抽樣化驗，以便及時找出中毒原因，進行有針對性的治療。

信息來源：養生中國

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