引起葡萄果實大小粒的原因是什麼？

蒯傳化

葡萄果實大小粒（圖 1）是生産上常見的一種生理性病害，是指一個葡萄果穗上果粒生長大小不均勻、且大小果粒之間差異較為顯著的現象，常造成葡萄果實的商品性狀大幅度降低。

圖1 果實大小粒（醉金香）

1 大小粒産生的基本原理

葡萄多為雌雄同花，單個花蕾通常包括 5 瓣花藥、1 個子房（圖2）。當葡萄開花時，基本就完成了授粉過程。

圖2 單個花蕾開花時

葡萄開花通常從早晨 7 點左右開始，到上午 10 點左右結束。葡萄開花時，子房柱頭分泌液體（圖 3），花藥落在柱頭上萌發，并開始向子房内的胚珠方向伸長，至胚珠後完成授粉受精過程而形成種子。

圖3 開花當日早晨柱頭“吐水”

種子内産生激素刺激周圍果肉生長，因此葡萄大小粒現象是由于果粒間種子數量及發育質量不同造成的（圖 4）。葡萄子房中通常有 4個胚珠，一般最多隻能形成 4 粒種子。

圖4 種子數量與質量不同産生的果粒間差異（圖片來源：劉崇懷）

2 果實大小粒産生的規律

2.1 與新梢生長勢的關系

在自然坐果的情況下，生長旺盛的新梢摘心後容易産生大小粒；生長勢中庸及弱的新梢摘心後，大小粒現象一般不明顯。在激素輔助坐果的情況下，旺枝上的果穗大小粒現象一般不明顯（圖 5）；弱枝上的果穗進行坐果處理時，由于有限的營養不能滿足每個果粒膨大的需求，大小粒現象往往比較嚴重（圖 6）。

圖5 旺梢果穗坐果處理大小粒不明顯（戶太8号）

圖6 弱梢果穗坐果處理大小粒顯著（戶太8号）

2.2 與新梢控長的關系

在自然坐果情況下，新梢摘心後，如果副梢沒有及時去除，在一定時間内任其生長，也會形成大小粒（圖7）。

圖7 新梢摘心後沒有及時去除副梢産生大小粒（巨玫瑰）

2.3 與坐果處理劑的關系

對戶太 8 号進行坐果處理，在新梢生長勢中庸偏弱的情況下，單一使用赤黴素坐果處理時，部分發育不良的果粒仍脫落，保留下來的均為發育較為良好的果粒，大小粒現象較輕（圖 8）；用赤黴素 噻苯隆坐果處理時，噻苯隆可顯著提高坐果率，發育不良的果粒被保留下來多形成小粒果，大小粒現象較重（圖 9）。

圖8 赤黴素坐果處理的大小粒較輕（戶太8号）

圖9 赤黴素 噻苯隆處理的大小粒較重

2.4 與坐果處理時機的關系

用激素進行坐果處理時，處理時間越晚，大小粒越輕。于臨近生理落果前處理，可有效預防大小粒現象。

2.5 與果粒數量的關系

用激素進行坐果處理時，一個新梢上保留的果粒數量對大小粒有重要影響。先修花序後坐果處理的，養分集中供應，大小粒較輕，但果粒着生緊密；先坐果處理後修穗的，由于養分供應分散，如不能及時修穗，大小粒會偏重。

2.6 其他因素的影響

在同一株樹中，如果僅對其中的一部分果穗用激素進行坐果處理，而沒有坐果處理的果穗大小粒現象嚴重（圖 10）。

圖10 同株未坐果處理的果穗大小粒嚴重（戶太8号）

圖11 戶太8号坐果處理後第10天的大小粒現象

3 預防措施

（1）葡萄大小粒現象說明單粒間發育存在差異，小粒果發育不良。果粒個體發育是從春季樹體萌動後開始的，發育質量與樹體營養積累有關，預防大小粒應從上年秋季養分積累開始。

（2）增施有機肥料，生長旺盛的樹通過冬剪前間伐控制生長勢，可減輕大小粒。

（3）對春季新梢提早摘心，促進雄蕊雌蕊發育，有利于種子的形成和發育，可減輕産生小粒的風險。

（4）推薦使用低濃度赤黴素進行坐果處理，處理時間應盡量推遲，處理當天應供應水分。

（5）有大小粒發生時，及時膨大處理，可逐漸縮小甚至消除大小粒。圖 11 為戶太 8 号弱枝上果穗進行坐果處理後第 10 天的效果，出現明顯大小粒現象。大小粒産生後，如能及時膨大處理，這種差異現象會逐漸消除（圖 12）。

圖12 戶太8号膨大處理第13天的效果

果粒膨大處理時，應盡量減少氯吡脲、噻苯隆的使用量，多用赤黴素，以防止果實品質明顯降低。

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