1、準備好用料:牛尾500g,山藥250g,食鹽适量,雞精适量,八角适量,花椒适量,蔥白适量,枸杞适量,香葉适量。
2、牛尾處理幹淨泡在水中一會兒,去除血水。剔除牛尾上的雜毛。
3、燒開水後,把牛尾放入鍋中,飛水,撈出。
4、添一鍋涼水,加入飛過水的牛尾,以及蔥白、姜片和其他大料,開火煮。
5、水熱後,不停地撇去浮沫,直到湯變清為止。
6、關火,把牛尾湯放入電壓力鍋中。定50分鐘左右。
7、時間到,開蓋繼續加熱,湯表面還有浮油,撇除,直到湯色清亮;加入切好的山藥段和洗淨的枸杞。
8、山藥熟後加入鹽、少許雞精和胡椒粉調味即可食用。
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