打鹵面是北方朋友們在夏天不可或缺的食物之一，最重要的原因就是簡單又快手！

鮮香濃郁的鹵，澆在面條上，怎麼能不讓人大快朵頤！“吸溜吸溜”就能吃掉一整碗～

打鹵面好吃的關鍵自然就在“鹵”，這4碗打鹵面不僅好做，而且絕對讓你大呼“好吃”！

1

西紅柿打鹵面

▽

by 小黠大癡

·主料·

面條｜1把

西紅柿｜3個

雞蛋｜2個

香腸｜3根

·輔料·

黃瓜｜1根

八角｜2顆

白糖｜1茶匙

生抽｜1湯匙

·做法·

1.香腸切小方丁，西紅柿去皮切方塊，雞蛋打撒；黃瓜洗淨切細絲做墊菜拌面，蔥花備好。

2. 鍋裡燒熱燒熱底油，把雞蛋滑散炒熟盛出。

3.鍋裡重新置油，下八角進去爆出香味；再放進蔥花，和香腸煸炒。

4. 西紅柿下鍋翻炒，加入白糖、生抽、鹽，如果湯汁少可添加少量水，煮開後轉小火熬3～5分鐘。

5. 炒好的雞蛋倒進去，再煮1分鐘，淋入香油關火，西紅柿鹵打好了。

6. 燒開水煮面，煮熟的面條過涼水撈到碗裡澆上做好的鹵，最後放黃瓜絲，拌勻開吃！

2

香菇肉絲打鹵面

▽

by 小菁同學

·主料·

挂面｜200克

豬肉｜80克

香菇｜3朵

木耳｜50克

黃花菜｜40克

水澱粉｜10克

生抽｜3湯匙

鹽｜2克

溫水｜适量

蔥｜1段

姜｜3片

·做法·

1. 木耳和黃花菜提前泡發，木耳洗淨切絲，黃花菜擠幹水分切小段；香菇切片，豬肉切成條，大蔥和生姜切片。

2.鍋燒熱放油，下八角煸香，接着爆香蔥姜，下肉絲翻炒，炒至肉絲變白。

3.加入生抽，再放入香菇、木耳和黃花菜，加入适量溫水煮開，加入鹽和雞精。

4. 最後倒入水澱粉炒勻，湯汁變濃稠後鹵就炒好了。

5.清水燒開，下入挂面。水開後加一碗涼水，接着煮開後重複兩次，再次燒開後煮一會兒，面就煮熟了。這樣煮出來挂面比較勁道。

6. 挂面撈出過冷水，瀝幹後盛入碗中。把炒好的鹵澆到面上，就可以開吃啦！

3

茄丁打鹵面

▽

by 青藍

·主料·

面條｜200克

茄子｜2根

番茄｜2個

肉末｜100克

·輔料·

蒜｜5瓣

料酒｜2茶匙

生抽｜1湯匙

老抽｜2茶匙

蚝油｜1茶匙

澱粉｜少許

鹽｜少許

蔥｜1根

·做法·

1.茄子、番茄洗淨切丁，蒜切末。

2.鍋中燒油，油熱後放入茄子，炸至變軟後盛出備用。

3.用炸茄子的油爆香蒜，然後下入肉末炒至變白，加入料酒、生抽、老抽翻炒使肉末上色均勻。

4.加入适量水沒過茄子，蓋上鍋蓋焖2～3分鐘，放蚝油調味。

5. 另起一鍋把面煮熟，澆上做好的茄丁鹵，超香！

4

青椒肉末面

▽

by 奎叔007

·主料·

挂面｜100克

瘦肉｜50克

·輔料

花生油｜2茶匙

蚝油｜1湯匙

青椒｜1個

生抽｜1茶匙

蒜｜1瓣

1.肉切片改刀切絲再切小粒，加生抽澱粉和少許水拌勻。

2.青椒切碎，蒜排成末。

3. 熱鍋涼油下蒜茸和肉末煸炒至變色，加入青椒翻炒片刻，加蚝油和少許熱水炒勻出鍋。

4. 另起鍋煮熟面條，撈出後過冷水瀝幹，盛入盤中。

6. 周圍鋪上炒好的肉末，拌勻後即可～

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