#家庭美食大賞#

想制作一杯完美的拿鐵咖啡？準備好下列材料，遵循下面的步驟，就可以舒适地在自己家裡滿足你對咖啡的渴望了。畢竟，制作拿鐵還是相對比較容易的。

• 濃咖啡
• 3/4 杯（~175 毫升）至1 杯（~235 毫升）牛奶
• 風味糖漿（可選）

1.先把你要裝拿鐵咖啡的杯子加熱（此步可選。）如果你想要讓拿鐵保持溫熱久一些，那就在你煮牛奶的時候，把非常熱的水盛進你的咖啡杯裡，來加熱杯子。

2.把1杯牛奶倒入金屬水罐裡。如果用了風味糖漿，那就倒3/4杯牛奶。

• 脫脂牛奶最容易産生泡沫，不過味道不如脂肪更多的牛奶味道好。
• 2%牛奶可以很容易地産生很好的泡沫，還會為拿鐵增添些許奶香。
• 全脂牛奶最難産生泡沫，但由于它所含的脂肪之多，用它制作的拿鐵味道最好。

3.使用溫度計，煮牛奶，直到牛奶達到155華氏度至165華氏度（68ºC - 74ºC）。小心不要讓牛奶溫度超過170華氏度（77ºC），不然的話牛奶就會燒焦。

• 如果你沒有溫度計的話，就把手托在水罐底下。當水罐太燙了，以至于不能觸摸的時候，再過一小會，就把水罐從蒸汽噴嘴上拿下來。
• 把蒸汽噴嘴斜插入牛奶，就放在牛奶表層的下方。這樣可以創造泡沫，泡沫是制作一杯好拿鐵的必需品。
• 目标是小的、輕的泡沫（稱作“微泡沫”），而不是大的、像洗碗水的泡沫。理想的泡沫是輕盈的，不會影響咖啡的口感。
• 産生泡沫的時候，确保在拉花杯裡形成旋流。當牛奶的溫度可以觸碰的時候，就拿起拉花杯，停止産生泡沫，然後繼續加熱至165華氏度（74攝氏度）。

4.把磨碎的濃咖啡堅實地放入咖啡機的過濾鬥内。把過濾鬥鎖在咖啡機的沖煮頭上。立即開始制作一份份濃咖啡吧。

• 每份濃咖啡（30毫升）需要用7-8克磨碎的濃咖啡豆。
• 選擇“兩份”選項，來制作一杯濃黑拿鐵（濃咖啡的味道更重）。選擇“一份”選擇，濃咖啡的味道則更為溫和。
• 用30-40磅（13.5kg-18kg）的壓力向下壓是比較理想的。在浴室磅秤上向下壓，看看你需要用多大的力去壓過濾鬥的手柄。
• 在盤式磨豆機裡磨碎你的濃咖啡豆，讓咖啡更新鮮，也便于控制。盤式磨豆機可以讓你自己來控制研磨出的咖啡豆質量的好壞。

5.生産濃縮咖啡。這是一種藝術形式：一杯完美的濃縮咖啡具有流動的心形外觀、醇厚的口感，表面還有一層奶油或泡沫。

• 一杯完美的濃縮咖啡是在21-24秒内生産出來的，時間接近24秒的時候，濃咖啡會變甜。
• 你可以通過搗實磨碎的濃咖啡的用力程度，來掌控咖啡萃取的時間長度。搗得足夠堅實，濃咖啡的萃取就比較緩慢、平靜。搗得不夠堅實，濃咖啡的萃取就會過快。

6.把你的完美的濃縮咖啡倒進咖啡杯或同等的物品當中。10秒之内，把牛奶加入到咖啡中來。需要的話，在加入濃咖啡之前，把1份風味糖漿放入杯中。

7把牛奶放入拉花杯裡滾，直到牛奶表面光滑。倒牛奶之前，把拉花杯放在一個表面上，向下輕輕敲打一下。

8把蒸牛奶倒在濃咖啡上。牛奶泡沫會順滑地倒下，和咖啡泡沫相混合。如果你富有冒險精神，現在就可以創作一些拿鐵拉花藝術了。倒牛奶的時候，用勺子來調節泡沫的流動。确保沒有泡沫進入到飲品當中，直到瓶子3/4位置的時候停下來，你就可以把勺子拿走了。結果應該是有一個很好的棕色泡沫頂層，頂層有一個小的白色泡沫中心。

1. 調制一些很濃的咖啡。雙份濃縮咖啡是可以的，或者如果你有濃咖啡的話，也是可以的。
2. 在竈台上的深平底鍋裡中火加熱1杯（~175毫升）牛奶。用2%牛奶或全脂牛奶制作的拿鐵泡沫更豐富，用脫脂牛奶替代則更為健康。
3. 在竈台面上用攪拌器攪拌牛奶。使一點力氣。也可以選擇使用電動攪拌器，或者——有總比沒有好——用食品加工機讓牛奶産生泡沫。
4. 把咖啡或濃咖啡倒進杯子裡。确保給泡沫牛奶留出了足夠的空間。
5. 保持住平底鍋裡的泡沫，把牛奶輕輕地倒入杯子裡。當大部分牛奶已經倒進杯子裡的時候，把頂部的牛奶泡沫弄得有層次，讓它成為一道令人愉悅的款待。在濃咖啡裡加入一點（“非常”少的）香草精，讓咖啡帶有堅果味、甜味。如果需要的話，可以把一點肉桂或肉豆蔻撒在咖啡頂部。

• 在你蒸牛奶之前，把牛奶罐放進冰箱裡冷藏。一個冷的水罐可以給你更多的時間，從而制作出更好的泡沫。
• 濃咖啡由三個部分組成：最重要的部分是“心”（淺棕色）；“口感”（咖啡的主體，深棕色）；還有“奶油”（咖啡表面的泡沫部分）。你還可以加入糖漿和糖，來獲得其它的風味。

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