俗話說“一方水土養一方人”，在我國，尤其是在農村，每個地方都有它特有風俗和飲食習慣，每個地方都有傳統的美食；每一種美食，又都包含着一種忘不了的記憶，其中還包含好多人的童年的趣事。今天與大家介紹的美食，是一種富含鄉土氣息的一種農家美食！那就是紅薯粉。 在我們農村，每當過年時親戚朋友走親訪友，拜年聚餐，炒一盤熱氣騰騰的潤滑又有韌勁的紅薯粉，那可是一道上好的美味佳肴。
在我們南方農村，年關準備年貨時燙紅薯粉那是一種傳統習慣，這也包含了當地的風土人情，也蘊藏着厚重的鄉村飲食文化。
記得小時候，幾乎每年冬天的臘月，我們當地幾乎家家戶戶都要“燙蕃薯粉”，而蕃薯粉在過年那段時間，是除豬肉以外算是必備的一種年貨。
而燙紅薯粉工序看似簡單，但做起來卻是很煩瑣的，首先要把煩塊狀後紅薯粉捏碎成粉狀灑入早已盛好井水的水盆中，按一定比例将水和紅薯澱粉先兌好攪勻調和成漿，粉漿濃稠要适宜。太稀太幹都不行。
配比好的紅薯漿很粘。每隔一段時間必須再次攪勻，防止粘盆和沉澱！如此晶瑩剔透、口感柔軟筋道、經炒耐煮的紅薯粉就是用這粉漿做成的。
在蒸熱時是要一種錫盤放在大鍋裡。用一隻飯碗把粉漿倒入定盤中再用把飄平漿水，使之均勻充滿整個錫盤。你可别看這麼一細微的動作，卻決定了粉皮的厚度。
搖平粉漿後，把鍋蓋蓋上，蒸至大約4至5分鐘，揭蓋出爐。這個時候要取出蒸好的紅薯粉皮還有些講究。
這時候，為了方便脫盤和不燙手，就要先用一碗冷水澆向錫盤中的紅薯粉皮四周。一可降低溫度便于取出，二是能讓蒸熟好的紅薯粉皮更具潤滑爽脆的口感。
冷水澆過後，把一塊竹片柄放在定錫盤中間。把定盤中紅薯粉皮的上半部份翻過竹片對中折放。一手拿一頭，迅速将其提起取出。
并把四角拉直挂在先準備好行竹杆上晾曬。
放在室外竹杆上天然晾曬。這燙紅薯粉皮一般都會選擇在晴天裡，一在太陽下可曬們不容易碎。
待曬至七八成幹時，就可收下來用菜刀切片再切絲打結！最後把打好結的紅薯粉絲再攤在竹箕中，直至完全曬幹。
總之，在我們當地，以前過年，人家不問你買了多少斤豬肉，隻問你燙多少番薯粉皮，仿佛不燙粉皮就不算過年，隻有燙粉皮才算過年。7近年來随着人們生活水平的提高，村民們的生活習慣也有所改變，如今也不是家家戶戶都會制作粉皮了，但這種傳統方式還在我們當地，尤其是山區一直默默地流傳着。
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