餐飲人下半年要怎麼打“翻身仗”？在這裡或許你能找到答案。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：何沛淩。

疫情的反複，餐飲業成為受影響最大的行業之一。根據國家統計局數據，今年上半年，餐飲收入20040億元，下降7.7%。

但伴随疫情防控的持續推進，目前全國大部分地區的疫情已得到平穩控制。當行業壓力緩和，接下來整個餐飲業也會切換到複蘇階段，在複蘇趨勢中，企業有沒有足夠的能力，如何更有力地獲取新的增長成為當下企業發展重要的議題。

01.下半場開啟，餐飲企業将迎大考

今年以來，疫情呈現出不确定性、措施持續時間長、牽涉範圍廣等諸多特點，餐飲行業也因此空前承壓。但面對無差别的行業壓力，整個行業也在不斷升維，并趟出一些新的走向。

△圖片來源：攝圖網

一方面，上半年整個餐飲業在渠道方面不斷向着零售化、線上經營發展滲透。由于線下客流銳減，線下經營不确定性增強，大部分餐企都開始通過線上平台進行引流導流以及開發半成品、預制菜及周邊産品進行零售渠道鋪設。通過拓寬銷售渠道，從而增加收益。

另一方面，随着供應鍊升級，預制菜在C端市場普及率的提高，也吸引着更多企業入局預制菜産業，從上遊的标準化調料定制廠家、食材原料供應商、包裝材料及設備廠家、冷鍊物流、食品加工設備、中央廚房等企業，到下遊的餐飲連鎖品牌、小店鋪商家等，整個餐飲行業都緊盯着預制菜，摩拳擦掌、躍躍欲試。

此外，數字化組織建設、人才體系搭建等也成為整個餐飲行業開始關注的重點方向。

大勢已來，整個餐飲業已經邁入下半程，如何順勢而為，搶占先機？接下來，對于餐飲企業而言，還有更大的挑戰。

首要的就是供應鍊的打造和完善。對于餐飲企業而言，産品線的擴充，如增加預制菜、方便速食等；再或銷售渠道的拓寬，增加線上零售渠道等，背後都離不開供應鍊的支撐，堅實、完善的供應鍊體系，是企業長足發展的動力。

△圖片來源：攝圖網

缺乏成熟的供應鍊，餐企很可能無力應對成本和利潤的大幅波動，抗風險能力較為脆弱；缺乏可靠的供應鍊，餐企很難保障食品安全，可能導緻在競争中提早“出局”；更重要的是，當下市場仍存在一定的不确定性，隻有靈活的供應鍊，才有可能避免較高的試錯成本，真正讓企業實現降本增效。

如何完美解決供應鍊問題？9月3-5日，CRE·2022第13屆中國（廣州）酒店餐飲業博覽會暨粵港澳大灣區餐飲預制菜産業展（以下簡稱CRE第13屆中國餐博會）将在廣州·廣交會展館B區一樓舉辦。這場彙聚超8萬專業觀衆的行業盛會，将給我們帶來更多新的思路和方向。

02.助力企業全鍊路建設，CRE餐博會為餐企發展帶來新思路

據悉，本次餐博會将彙聚全國1500多家優質餐飲業品牌廠商、總展覽面積達6萬平米、展出10萬多款新品爆品、齊聚超8萬專業觀衆，參會的餐飲老闆們能夠掌握到行業全産業鍊前沿信息，與上下遊同行深入交流。

紅餐網提前梳理了“CRE第13屆中國餐博會”的幾大亮點，供各位餐飲老闆參考：

1、1500 展商參會，彙聚餐飲全産業鍊優質品牌

據了解，本屆展會是華南最大餐飲食材展，餐飲産業鍊在其中将得到全景式展示，展出的品牌涉及8大主題：

預制菜産業展

肉類凍品、海鮮水産展

火鍋食材用品設備展

智能烹饪設備及餐廚用品展

複合調味料、餐料、糧油、面食、點心展

中餐标準化、中央廚房産業展

外賣食品及包裝展

智慧餐飲、空間、品牌創意設計展

展會彙聚了以上餐飲全産業鍊的1500多家優質展商，展出10萬多款新品爆品。

2、華南首個預制菜主題展會，打造一站式展示、交易平台

2022粵港澳大灣區餐飲預制菜産業展覽會是CRE第13屆中國餐博會旗下主題展，也是華南首個以“預制菜”為主題的專業展會，将彙聚預制菜産業上下遊的優質企業，打造“華南地區最大的預制菜産業一站式展示、交易平台”。

展會精心整合了多項資源為預制菜注入動能：

産業方面，舉辦“2022中國（廣州）餐飲預制菜産業大會”，将邀請預制菜的生産者及餐飲、商超、農貿市場、便利、電商、外賣、流通、供應鍊平台等渠道負責人，共同交流探讨預制菜産業未來發展的趨勢及方向。

買家資源方面，展會現場的買家以餐飲行業董事長、總經理、行政總廚、采購總監、高級管理、職業經理人及經銷商、代理商等決策者為主，參展商可以更有效地推廣産品，接觸對口客商。

3、探讨熱點、暢聊趨勢，行業論壇帶來思維風暴

多場重磅行業論壇将在展會期間舉行，超500位行業大咖到場，分享行業趨勢、政策解讀、解決方案等方面的前沿幹貨。

2021廣東餐飲百強發布及數據分析

2015年起，廣東省餐飲服務行業協會聯合有關協會、合作單位連續六年開展廣東餐飲百強評選活動，本次展會上将繼續發布2021“廣東餐飲百強企業”榜單及相關數據分析，為促進廣東餐飲産業升級、引領行業發展作出貢獻。

第六屆中國（廣州）外賣産業大會

特邀外賣生态中頭部的平台企業、服務商、供應商以及衆多知名外賣品牌參加，探讨中國外賣産業最前沿、熱門、領先的話題，開展深度思維碰撞。

第六屆中國（廣州）火鍋産業大會

特邀多位餐飲業知名專家學者、精細化運營大咖、知名火鍋品牌創始人親自分享，重點探讨火鍋品類賽道大數據精準甄别與藍海開創、精細化火鍋投資盈利模型打造與運營、高效火鍋門店練就、數字化績效管控等話題。

2022廣東日料産業大會、廣東餐協日料專委會年會

特邀日本領事館相關工作人員、權威日料行業組織、知名日料專家學者和著名日料企業家、日料配送廠商、日料廚房設備廠商、日料行業投資機構人員以及行業協會代表等，深度解讀中國日料發展狀況，就日料産業鍊、日料智能化、人才培養等熱點問題進行深入交流。

2022中國（廣州）餐飲供應鍊研讨會

特邀優秀供應鍊企業負責人、高層管理者、餐飲專家等共策共謀，從經驗與實戰出發，圍繞餐飲産業供應鍊聚焦前沿話題，呈現對中國餐飲行業供應鍊新餐飲、新模式、新發展的洞察與思考。

2022中國（廣州）餐飲預制菜産業大會

邀請預制菜的生産者及餐飲、商超、農貿市場、便利、電商、外賣、流通、供應鍊平台等渠道負責人，共同交流探讨預制菜産業未來發展的趨勢及方向，引領中國預制菜産業創新發展。

2022中國（廣州）餐飲設計大會

邀請餐飲品牌策劃、空間設計、品牌營銷相關服務商企業與餐飲企業共同探讨餐飲品牌、空間設計與品牌營銷新模式及新趨勢。

第四屆中國餐飲業數字化研讨會

特邀衆多相關專家學者、數字化應用平台與服務商以及知名餐飲品牌創始人共商共賞、共策共謀，推動餐飲數字化發展。

2022中國（廣州）高端餐飲發展研讨會

邀請高端餐飲企業代表，圍繞高端餐飲行業市場發展環境、高端餐飲整體運行态勢等，共同讨論高端餐飲行業市場運行的現狀，以及高端餐飲行業發展的趨勢。

廣東省餐飲服務行業協會理事會、

廣東省粵菜産業發展促進會理事會、

第七屆廣東團餐産業發展大會暨廣東團餐協會三屆一次會員大會

4、其他同期活動：新品品鑒會、烹饪大賽……

舉辦方還将為參展商及參觀人士提供一系列行業前瞻性及内容豐富的活動，如廚師烹饪比賽、頒獎典禮、培訓考察及采購對接會等，為餐企及個人、上下遊供應（服務）商提供一個傳播品牌、技藝提升、産品展示與品鑒、供應交流與合作的開放式機會。

第十一屆中華粵菜廚師節暨2022創新粵菜烹饪大賽

第八屆全國分子廚藝烹饪大賽

2022中國（廣州）日料邀請賽

第三屆廣東燒臘精英精品大賽

CRE第13屆中國餐博會将于9月3日-5日盛大開幕，更多精彩内容期待各位餐飲人親自走進會場進行深度的體驗和發掘。

參觀登記已開啟，金秋九月，廣州第13屆中國餐博會，不見不散！

展會時間

專業觀衆日

9月3日（周六）9:00-17:00

9月4日（周日）9:00-17:00

公衆開放日

9月5日（周一）9:00-14:30

展會地點

廣州·廣交會展館B區9.1-10.1-11.1館

參展參觀咨詢13760776827 鄧小姐

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