一鴿勝九雞，多喝鴿子湯，牢記“2不做”，營養不流失，肉嫩湯鮮

我們平時吃得最多的肉，就是豬肉、雞肉，其實還有一些“小衆肉類”，不僅好吃，營養價值還很高，比如鴿子肉。

鴿子健飛，肌肉非常發達，所以肉質比較緊實，主要以谷物為食，有很多種顔色，最常見的是白色，還有瓦灰、青、黑、綠、紅、花等色。在農村，很多家庭都養鴿子，有這麼一種說法，“一鴿勝九雞”，意思就是吃一隻鴿子勝過吃九隻雞，鴿子真的有那麼高的營養嗎？

鴿子肉屬于高蛋白、低脂肪的食物，它的蛋白質高達24.47%，比牛肉還要高，還含有豐富的鈣、鐵、銅等礦物質、維生素A、維生素B族、維生素E等人體所需的營養成分。

鴿肝中含有一種膽素，可以降低膽固醇，對心血管非常有益。鴿肉中的泛酸有防脫發、抗老防衰的作用。其中有一種活性成分“軟骨素”，可以增強皮膚彈性，促進血液循環，對傷口愈合非常有幫助。

鴿子肉隻含有0.3%的脂肪，可以忽略不計，所以吃半隻到一隻，對身體非常好。

鴿子怎麼吃？一般都是炖鴿子湯喝。尤其是進入秋天後，天氣漸涼，多喝點鴿子湯是非常滋補的。鴿子湯怎麼炖呢？是不是和炖雞一樣呢？今天我就和大家分享炖鴿子湯的方法。

如果沒掌握正确的方法，炖好的鴿子湯會有很大的腥味，而且鴿子肉也又老又柴。60歲的老母親說，炖鴿子湯和炖雞湯不一樣，要牢記“2不做”，鴿子湯才好喝，而且不流失營養。

【炖鴿子湯】

準備鴿子1隻、幹香菇、海鮮菇、木耳、食鹽、食用油、蔥、姜、清水。

1、鴿子的選擇

鴿子的種類很多，炖湯一般選用乳鴿，就是還未成年的小鴿子，一般一隻重量在200克左右。乳鴿的肉質非常嫩。想要鴿子湯的味道好，最好用活鴿子，不要買冷凍的鴿子肉，口感會差很多。

2、殺鴿子

殺鴿子分2種情況，一種是不放血，另一種是放血。

不放血

用一個密封的塑料袋把鴿子裝進去，把袋子紮緊，再放進水裡，用這種方法把鴿子悶死，是比較溫和的方法。

放血

抓住鴿子的頭，用刀從脖子的地方割斷鴿子的動脈，然後鴿子血放幹淨，這種方法比較常見。

用這2種方法把鴿子殺死後，然後用開水把鴿子燙一燙脫毛，然後開腸破肚，去掉内髒，沖洗幹淨，剁成小塊。

鴿子血具有很高的營養價值，一般建議不放血，因為鴿子血中含有大量的蛋白質、氨基酸、血紅蛋白等，可以提高身體免疫力，強身健體，補血益氣，适合體虛的患者食用。

3、鴿子的處理

鴿子的處理方法不同，炖湯的步驟也不同。

如果是不放血的鴿子

切一些蔥段、姜片，起鍋燒油，放入蔥姜炒香，倒入鴿子肉，中火翻炒一會兒，淋入适量料酒去腥，炒至鴿子顔色金黃後關火，這樣就能去腥。

如果是放血的鴿子

放血的鴿子建議焯水，準備一鍋清水，加入一些蔥段、姜片，再來一勺料酒，倒入鴿子肉，撇掉浮沫，煮1分鐘後撈出，沖洗幹淨。

4、炖湯

把炒過或焯過水的鴿子倒進砂鍋裡，加入适量清水，小火炖30分鐘。再放入洗幹淨的木耳、香菇、海鮮菇，小火繼續炖1小時，最後加入适量食鹽，再炖10分鐘即可關火。

美味的鴿子湯就炖好了，肉嫩湯鮮，特别好喝，營養價值也高，大家快試試吧。

【技巧總結】

炖鴿子湯有“2不做”，就是不放血、不焯水，這樣才能最大程度地保留鴿子的營養，而且肉質鮮嫩，味道鮮美。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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