幹燒黃花魚如何做-tft每日頭條

幹燒黃花魚如何做

生活更新时间:2024-12-23 13:00:30

大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道幹燒鯉魚，用這個方法也可以做幹燒黃魚、幹燒鲫魚等，幹燒魚顔色紅亮、味道鹹鮮帶辣回甜，味道香辣鮮美，風味獨特，有時間的朋友可以嘗試一下。

幹燒黃花魚如何做（幹燒魚的制作關鍵）1

【幹燒鯉魚所用的原料】

鯉魚一條、五花肉、青紅線椒、香菇、蔥姜蒜、竹筍片

幹燒黃花魚如何做（幹燒魚的制作關鍵）2

【幹燒鯉魚制作方法】

1、首先把原料改刀，竹筍切成粒備用，青紅線椒把頭部去掉，然後切成線椒圈，香菇把根部去掉，然後切成丁，姜切成小粒，大蒜把根部去掉，切成蒜子，大蔥切成小段備用，五花肉切成肉片，再切成肉末備用，把魚改十字花刀。

幹燒黃花魚如何做（幹燒魚的制作關鍵）3

2、下面給魚碼味，加入幾片姜片、拍破的大蔥，适量的料酒、鹽、胡椒粉，用手把調料抓勻，腌制10分鐘左右。

幹燒黃花魚如何做（幹燒魚的制作關鍵）4

3、下面開始上火制作，鍋上火加入适量的植物油大火加熱，油溫燒制180度時，下入腌制好的魚炸制（炸制的時候要控制好火候，油溫不可過高），炸制2分鐘左右，把魚炸制嫩熟撈出控油。

幹燒黃花魚如何做（幹燒魚的制作關鍵）5

4、鍋内留少許底油，加入肉末、蔥姜翻炒，然後下入豆瓣醬炒制，豆瓣醬炒香炒出紅油，加入少許清水、半罐啤酒，加入筍丁、香菇丁。

幹燒黃花魚如何做（幹燒魚的制作關鍵）6

5、下面開始調味，加入适量的鹽、雞粉、白糖調味，再加入适量的東古醬油提鮮，下入青紅椒圈、炸好的魚燒制（燒制的時候要不斷的晃動鍋，防止魚粘鍋），要不斷的往魚身上澆汁，燒制魚肉完全入味，出鍋前加适量紅油即可出鍋，制作幹燒魚要把湯汁收幹，盤邊要有紅油溢出。

幹燒黃花魚如何做（幹燒魚的制作關鍵）7

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