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花中霸王，入藥清涼

圖文/藥學部 楊麗娥主管中藥師

提起“霸王花”，您是否第一時間會想到警匪片中英姿飒爽的女特警隊員呢？今天這裡所說的是地地道道的植物花卉——霸王花，它是嶺南地區常用的一味中藥，營養豐富又極具食療價值，被譽為“花馔之魁”。

霸王花，為仙人掌科量天尺屬植物量天尺的花，花朵開放時花冠碩大，怒放後英姿霸氣淩人，人們被它的氣勢所震撼，因此稱贊其為“霸王花”。霸王花又别名劍花、量天尺、霸王鞭等。原産于美洲墨西哥至巴西一帶，在我國廣東、廣西、海南、福建、貴州、台灣等省份均有栽培。霸王花在嶺南地區通常作清補湯料或蔬菜食用，亦可入藥治病除疾，是一種常見的藥食兩用的中藥。

霸王花藥用記載始見于《嶺南采藥錄》，它性甘味微寒，入肺經，具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳、滋補養顔的功效，對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效。

現代化學和藥理研究表明，霸王花主要含有黃酮類、三萜類、木脂素類、皂苷、多糖類等成分，具有抗炎、抗氧化、降血脂、降血糖、降血壓、抗菌等多種生物活性。多糖是霸王花的主要成分之一，具有顯著的抗氧化活性。随着國内外對中藥多糖抗氧化研究的不斷深入，中藥多糖在食品、藥品和化妝品等領域的應用日益增多。霸王花的多糖可作為天然營養因子添加應用于各種食品中，也可開發成為功能性食品，具有廣闊的開發應用前景。

霸王花鮮品寒性較重，蒸過曬幹後，其寒性大減，近于清涼，加上花有花期，因此煲湯或藥用，多用幹花。幹燥的霸王花呈不規則的長條束狀，長約15~17cm，花被棕褐色或黃棕色，萼管細長部扭曲呈條束狀，外側有皺縮的鱗片，上端花被狹長披針形，有縱脈，花被内有多數雄蕊，氣微弱，味稍甜。

選購霸王花時，應以朵大、色鮮明、味香甜者為佳。霸王花煲湯後，其味清香、湯甜滑，深受“無湯不歡”的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。

推薦藥膳

霸王花排骨湯

材料：霸王花50g，排骨250g，胡蘿蔔200g，甜玉米200g，生姜5片。

做法：霸王花用清水浸泡30分鐘，清洗幹淨，撕成細條或切段，排骨加姜片焯水去血沫備用，取砂鍋放入霸王花、排骨、胡蘿蔔和甜玉米，加入适量清水，大火煲開後轉小火繼續煲1小時，根據個人口味加入适量食鹽調味即可食用。

功效：清心潤肺、清暑解熱。

禁忌：霸王花因其性寒，孕婦、月經期女性及寒氣引起的咳痰者均不宜食用。

作者簡介

姓名：楊麗娥

科室：藥學部

職稱：主管中藥師

地址：廣州市機場路16号廣州中醫藥大學第一附屬醫院

編輯：劉慶鈞

複核：鄭小英、楊豔

責編：鐘天送

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