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1.

盛暑酷夏，熱得人喘不過氣來，油膩的東西不想吃，瓜果吃多了，腸胃又抗議，因此，不少人往往食欲不振。其實隻要主食吃好了，再适當吃些蔬菜水果，就沒有多大問題，還是能很舒心地過好夏天的。提起主食，這讓我很懷念家鄉的一種解熱消暑粥。

家鄉的解熱消暑粥，既能飽腹，又能去熱化暑，還營養豐富，經濟實惠。

那麼，這種消暑粥，究竟是什麼樣的一種粥呢？它就是麥仁粥。主要食材就是麥米，也叫麥仁，分為大麥仁和小麥仁，那麼哪種麥仁更好些呢？先看看大麥和小麥的主要性質和功能。

2.

大麥的種子叫大麥仁，麥芒和種子相連一體，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。

大麥既是良好的食物，對很多疾病也起到一定治療作用。功用主治：和胃，寬腸，利水。治食滞洩瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷。對滋補虛勞、強脈益膚、充實五髒、消化谷食、止瀉、寬腸利水、小便淋痛、消化不良、飽悶腹脹有明顯療效。

《本草綱目》雲：大麥芽消化一切米面果食積；《調燮類編》中有：大麥性平涼，助胃氣，為面勝小麥，而無燥熱。

大麥芽性涼、味甘、鹹，歸脾、胃經；具有益氣寬中、消渴除熱、并且有回乳的功效；

大麥，功用與小麥相似，而其性更平涼滑膩，故人以之佐粳米同食。或歉歲全食之，而益氣補中，實五髒，厚腸胃之功，不亞于粳米。

3.

小麥的種子叫小麥仁，麥芒和種子分離開，種子外有稃皮。富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

小麥能養心安神，除煩。主治 ，心神不甯，失眠，婦女髒躁，煩躁不安，精神 抑郁，悲傷欲哭。患有糖尿病等病症者不适宜食用。

未成熟小麥，叫浮小麥，也即入水後浮在水面的小麥，比較幹癟。 能益氣，除熱，止汗。主治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。

小麥面：主治補虛，長時間食用，使人肌肉結實，養腸胃，增強氣力。它可以養氣，補不足，有助于五髒。将它和水調服，可以治療 中暑、馬病肺熱，能止痢疾。将它敷在癰瘡傷處，可以散血止痛。

将麥粉和醋熬成膏狀，能消一切痛腫、火湯傷。小麥皮治療 腳氣病。

4.

從大麥和小麥的性質可知，它們都是不錯的粗糧主食，雖然功能不盡相同，但對身體都非常有益。總而言之：

食用大麥仁，能補中益氣，滋養腸胃和五髒，便于消化、有助于腸胃病的康複。且能除熱消渴、并有斷奶回乳的作用。

小麥仁和大麥仁相似，同樣利腸胃和五髒，止痢疾。同時，可止癰瘡，散血止痛。還有防止中暑的作用。

各位朋友，可以根據預防為主、粗細搭配、飲食有節的養生理念，有選擇性地、合理安排自己的一日三餐。下面簡單介紹幾種常見的麥仁粥。

做麥仁粥之前，要先将麥仁脫皮，其實說脫皮，也不過隻脫去部分。過去，用古老的工具石臼舂麥仁，有少部分麥麸存在麥仁上，現在用機器加工麥仁，留存的更少。

新麥性熱，陳麥性平。用新麥做的麥仁粥，味道最佳，湯汁濃稠，清香四溢，回味無窮。因為麥仁比較耐煮，所以做的時候，用高壓鍋可以縮短時間。

做麥仁粥時，先将麥仁洗淨放在鍋内煮，可以和紅豆、綠豆、紅棗、地瓜、桂園、黑豆、糯米等進行搭配，共同熬煮。可以根據耐煮程度依次加入。

小麥仁與紅豆煮粥食用，可生津養胃，去水腫，它可以除熱，止煩渴，咽喉幹燥，利小便，補養肝氣，止漏血唾血，可以使女子易于懷孕。

麥仁地瓜粥，香甜可口。食之，麥仁有嚼頭，地瓜軟甜，越吃越想吃。

麥仁綠豆粥，更是一絕，綠豆的香味和麥仁的醇香混合在一起，加上少量的糯米，不僅美味，更是防暑降溫的營養好粥。在家鄉，它是地道的解熱消暑粥喲。

記得當年母親做了這種粥，我一氣吃了兩大碗，還想吃。也就是俗語說的：肚子飽了，眼沒飽。現在想起來，還口中生津呢。

不知何時能回故鄉，再吃上幾碗母親做的麥仁粥，那才解饞舒心。

不知朋友們，今夏吃過麥仁粥了嗎？記得吃解熱消暑粥喲。

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