「原創」海豐阿東：處理泥鳅的技能是這樣練出來的
泥鳅是個好東西。在菜市場裡經常可以看到他的身影。它的營養成分也是很好的。隻是許多人看到泥鳅就感到有點怵頭。為什麼？泥鳅滑溜溜的，買回家去處理起來很麻煩的。如果在菜場裡買。攤主高興的時候可以幫你殺一殺，處理好了拿回去，洗洗就可以上鍋燒起來。但許多時候。攤主可能因為生意忙，不願意幫你處理。因為這東西一是你買的數量少，二是處理起來确實麻煩。其實買活的泥鳅回去自己處理，隻要方法得當也是很方便的。買活泥鳅回去還有一個好處，就是你可以處理一部分，把另外一部分養起來，過一兩天再處理。在一般情況下你可以買一次泥鳅，養在家裡吃上好幾天。是不是一件讓人很感到快意的事情？
接下來你看我是怎樣處理泥鳅的，然後你依樣畫葫蘆就可以學會怎樣處理泥鳅了。
把買來的泥鳅，我是直接倒在不鏽鋼的池子裡面。當然你可以倒在不鏽鋼的面盆裡面，也是一樣的。隻放泥鳅不放水。這樣泥鳅身體比較幹，更容易處理。等到泥鳅安靜下來之後，你就可以動手了。
找一把鋒利一點的剪刀。對着泥鳅的頸部一下子戳下去，夾住他，“咔嚓”一刀把它剪開。夾的時候要穩準快。夾住之後一用力就可以了。剪斷泥鳅的頸部就不要管他，讓他在那裡自己放血。
這樣一條一條地剪過去。直到把水池裡的泥鳅全部處理一遍。有的時候沒剪準，泥鳅沒剪斷脖頸，就會在那裡不停地甩尾巴。池子裡面的血水就會灑到你的身上。這點你要注意預防。
你看看剪好的泥鳅就是這個樣子。有的人不喜歡吃泥鳅頭，就可以直接把泥鳅頭剪掉。其實頭裡面也是有點泥鳅肉的。
剪好後的泥鳅，直接把他的肚子剖開來去除内髒。看看泥鳅的内髒并不多，就這麼一點點。去除内髒以後再用清水清洗，把肚子裡面的血水洗幹淨，把泥鳅外面的身體也洗幹淨。有的人喜歡再用開水燙一燙，把外面那層黏糊滑溜溜的膜去除。這個看個人的愛好，我是不主張燙的。畢竟那層東西可能對你的身體也是有益的，留着一起燒煮可能更好。
怎麼樣燒煮泥鳅，那是各人有各人的不同手法了。我是放點油，放上蔥姜和老酒，就這樣燒燒，燒熟了放些鹽就可以了。這可是純天然的好物啊。據說患有肝炎的人吃泥鳅是更好的一種選擇。是有利于身體的恢複的。
啰裡啰嗦說了這麼多一些，各位看官看明白了沒有？其實殺個泥鳅挺簡單的。買回來扔在池子裡，用剪刀“咔嚓”一下，結果了它，再“咔嚓”一下，把肚子剖開。洗洗幹淨後。點火放到鍋裡煮，後面這一切，都是日常大家都會的。
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