腐竹又稱腐皮，含有豐富的蛋白質，是極為常見的一道家常菜。

也因它清新爽口、勁道Q彈的質地，就算是作為配菜的它也獨領風騷，不管是葷、素、還是涼拌都能給人帶來不一樣的美食體驗。

豆制品界的一支獨秀，這個稱号可不是白來的，腐竹中的谷氨酸含量極高，具有良好的健腦作用，還能預防老年癡呆，所含的磷脂還能有效的防止高脂血症及血管硬化。

既有營養又美味，一定不可錯過，快跟哈妹來學吧！

配料:

腐竹250克、木耳100克、通脊50克、青椒50克、紅椒10克、蔥10克、姜10克、蒜10克、鹽10克、味精3克、白糖3克、料酒15克、香油5克、老抽5克、雞粉3克、胡椒粉3克、澱粉10克

烹饪步驟:

1.水發腐竹斜刀切成菱形段。

2.木耳去根撕成薄片。

3.通脊切片。

4.取一隻幹淨的碗，把肉片放入其中。用鹽5克，抓均上勁，加料酒拌勻，加澱粉拌勻，腌制10分鐘。

5.青椒紅椒切成三角片。

6.蔥切沫，姜切絲，蒜切片。

7.鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入腐竹木耳，焯透倒入漏勺控水備用。

8.鍋中下油10克，大火燒至五六成熱下腌好的肉片炒熟。

9.然後放入老抽上色，加蔥姜蒜。

10.同時放入腐竹、木耳、青紅椒爆香，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉。

11.放少許清水，大火翻炒。

12.然後用澱粉勾芡，大火翻炒出鍋，淋香油裝盤。

配料:

黃瓜一根、腐竹一根、大蒜兩顆、鹽4克、蚝油一勺、醋一勺、幹辣椒段少許、熟黑芝麻少許

烹饪步驟:

1.腐竹用冷水泡軟。

2.把泡軟的腐竹斜切成段。

3.黃瓜切成菱形片。

4.把黃瓜和腐竹倒在盆裡，放入蚝油，鹽，香醋，蒜蓉，幹辣椒段。

5.油熱後舀一勺澆在蒜蓉和幹辣椒段上。

6.撒入黑芝麻攪拌均勻。

7.裝盤就可以吃了。

配料:

腐竹300g、花椒一把、油适量、生抽一勺、鹽适量、耗油一勺、雞精适量、大蒜三瓣、八角兩個、桂皮一片、胡椒粉适量、幹辣椒若幹

烹饪步驟:

1.将腐竹浸泡20分鐘

2.準備辣椒、大蒜切碎

3.腐竹泡好撈出瀝水

4.鍋裡熱油，爆香大蒜、幹辣椒，放入腐竹翻炒

5.倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、适量白糖，兩勺鹽、老抽放入一點點

6.五香粉适量

7胡椒粉适量

8.放入蔥白，入鍋小火煮1個小時

9,出鍋

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