最近随着氣溫的快速提升，鮮榨檸檬茶又逐漸成為年輕消費者們的追捧飲品。為了對市面上大家喜愛的檸檬茶品牌進行評測，維護消費者對茶飲制作過程的知情權，3月16日，由揚子晚報主辦，南京市消費者協會、南京食品工業協會指導的“2022南京市現制檸檬茶品類調研發布會”在新華傳媒大酒店召開。會上揚子晚報發布了《2022年南京市現制檸檬茶品類調研報告》，報告中對南京市内10家快消飲品品牌的現制檸檬茶進行公證采樣和專業檢測，同時也通過消費者盲選及市場調查得出最受消費者歡迎的飲品品牌。

10家品牌飲品皆符合生産标準

涉及衛生的菌落總數卻有明顯差異

據了解，此次調研活動共選取了市面上較為知名的10家快消飲品品牌：喜茶、T COMMA、奈雪、COCO、7分甜、一點點、樂樂茶、就是檸、拾叁茶、滬上阿姨作為調研對象。揚子晚報/紫牛新聞記者與南京市公證處工作人員以普通消費者身份，一同走訪了位于新街口商圈的上述10家茶飲店，在公證人員見證下同批購買了現制檸檬茶飲品作為檢測樣本，随後送往南京市質檢所進行檢測。

3月16日，揚子晚報公布的調研報告顯示，10家品牌的抽檢飲品在能量、維生素C、咖啡因、日落黃、菌落總數等具體指标上，都符合南京市飲品安全生産标準，但值得注意的是，在關系到食品衛生的菌落總數上，10家品牌的飲品檢測出的數值卻呈現出較大差異。

記者注意到，在以海南省鮮榨果蔬汁衛生标準參照下，有兩款送檢飲品的菌落總數超過了該标準的50%，其中7分甜品牌的飲品“7分甜檸檬冰萃”菌落總數達到了8100CFU/mL，為10份送檢飲品中菌落總數最高的飲品。而菌落總數未超過生産标準10%的飲品有3款，其中菌落總數最低的為T COMMA品牌的“T COMMA手搗香水檸”，菌落總數為7CFU/mL。

南京師範大學食品與制藥工程學院羅海波教授介紹，目前對于菌落總數還沒有統一的國家标準，隻有地方地方标準，其中海南省鮮榨果蔬汁衛生标準中明确要求，鮮榨果蔬汁中的菌落總數不能超過10000CFU/mL。

羅海波教授告訴記者，飲品菌落總數的多少與原料清潔程度、制作過程的幹淨程度密切相關。“像現在流行的現制檸檬茶，都屬于現場加工，加之檸檬本身的檸檬酸也會抑制細菌，正常情況下不會有太多細菌滋生，但如果原材料受到污染或是制作過程中衛生情況出現問題，就會有可能出現由細菌滋生引發的食品安全問題。”羅海波教授同時介紹，鮮榨果蔬汁一般建議在2小時内飲用，“隻要在原料合格的情況下快速飲用完，一般是不會發生食物中毒的”。

檸檬茶飲再受市場歡迎

到底哪杯值得擁有？

根據《中國餐飲品類與品牌發展報告2021》顯示，檸檬茶市場在去年迎來大爆發，門店數量也是直線攀升，由2000年的3000多家增加到6000多家，往上翻了一倍。每到夏季，檸檬茶關注度逐漸攀升，而到了秋冬季節，檸檬茶熱度随着飒飒的秋風也逐漸降溫。而如今春暖花開之際，檸檬茶飲市場也逐漸進入了銷售旺季。與此同時，檸檬茶飲市場上出現衆多細分賽道，手打檸檬、蘆荟檸檬、多肉檸檬……面對杯杯不同款、款款不撞車的産品，到底哪一款值得消費者眷顧？

調研發布會現場，主辦方工作人員将10種現制檸檬茶無标簽按價格分為A、B兩組，其中A組為16元以上飲品，B組為16元以下飲品。經過現場觀衆盲選評測，A組中T COMMA品牌的“T COMMA手搗香水檸”和B組中拾叁茶品牌的“墨黛檸檬”獲得最多“喜愛”投票。

發布會上，南京市消費者協會秘書長曹炜表示，前一天是3月15日消費者權益保護日，此次聯合揚子晚報對數十類品牌的檸檬茶進行測評，就是為了讓消費者得到滿意的消費體驗。這次合作是一個良好的開端。協會和媒體一起，在消費者感興趣的領域内做一些測評、實驗和調查，可以讓消費者的消費壞境不斷得到改善，讓消費者的利益不斷得到保證，從而不斷提升消費者的滿意度。

南京食品工業協會秘書長周小梅說，此次測評一方面是出于對快消市場的關注；另一方面也希望通過正規權威的數據解讀網紅檸檬茶爆火背後真正的産品價值，讓消費者能了解到市場熱門檸檬茶飲品的原料配比。測評結果會考慮到品牌所使用檸檬的種類和品質、茶品的售價和包裝，最後還會對參與測評的檸檬茶在市公檢處得出的數值進行公示，包括菌落總數、能量、維生素c等方面。現場制作飲品的發展十分迅速，也對制作商提出了更高的要求，希望各品牌的制作商家将食品安全放在第一位，規範發展，打造茶飲品牌的市場美譽度和信譽度。

揚子晚報/紫牛新聞見習記者 陳燃 孫慶雲

校對 盛媛媛

來源：紫牛新聞

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