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食材:雞肘骨1000g,郫縣豆瓣醬适量,胡蘿蔔适量,青椒适量,圓蔥适量,糖一勺,料酒适量,蔥姜蒜适量,麻椒适量。
雞肘骨用水煮一下,加入料酒,生姜,去醒,水開後撈出用冷水沖洗幹淨。
将準備好的配菜洗淨切好備用。
麻椒一小把,郫縣豆瓣醬,麻椒放油裡炸,糊了時撈出來,放入一大勺郫縣豆瓣醬。
郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入蔥姜蒜,放料酒。
下雞肘骨翻炒,加入糖。老抽,十三香,鹽炒一炒。
出鍋放少許味精。
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