從海洋到餐桌,一道道工序将大海的鮮味從遠方帶給我們。四季更疊 瞬息萬變關于食物的記憶總是綿長的。一口一枚蛏肉,鮮嫩,香甜,帶着海水的氣息,再配上一杯好酒,微微小酌,仿佛置身在大海中,感受大海的微風。食材的鮮活是人們孜孜以求的舌尖體驗,然而,腌制、風幹、糟醉、煙熏等古老的方法,在保鮮之餘,也意外地獲得了與食物原味截然不同、甚至更加醇厚鮮美的風味。
海蛏,一種生活在灘塗裡的貝類,它從放苗時期就依賴海水裡的微生物長大。清蒸過後的海蛏不需要添加佐料,便擁有淡淡的鮮甜海味,這便是人們把小海鮮視若美味佳肴的原因之一。
在臨海的灘塗地區,常常可以看見頭戴圓圓的鬥笠帽,腳穿塑料皮靴的人群,彎着腰采摘新鮮蛏子,臉上揚起着豐收的喜悅,似乎與藍天和灘塗融為一體,
用自己的雙手與汗水為人們送上自己的勞動成果,和大家一起分享美食。
海邊的人總能找出令人驚豔的吃食,去不了遠洋,近在灘塗上的蛏子便是海邊人的家常美味。
因為蛏子味道極美,人們給它起了好多美稱,有人叫它“海人參”,也有人叫它“西施舌”,但更多人喜歡稱它為“美人腿”。
蛏子這種海産品,一年四季都有,新鮮蛏子肥美鮮甜,幹制的蛏子也毫不遜色。蛏幹是蛏子的幹制品,相比較于新鮮的蛏子來說,蛏幹食用起來更加的方便,因為不需要去殼、清洗等,而且也更加的容易保存。蛏幹是個好東西,好吃易做,配菜百搭。大冬天裡最快樂的事,莫過于坐擁一鍋蛏子豆腐湯,多加白胡椒,吃得一身大汗。你還知道有什麼蛏幹的美味做法呢?讓小編為你們介紹幾道小編心中的蛏幹白月光吧。
蛏幹海帶骨頭湯
原料:筒骨、海帶、蛏幹、姜。做法:1、蛏幹要事先洗淨浸泡2個小時左右,姜切片待用。2、燒開水,放入骨頭焯燙,過涼洗淨。3、将以上預處理好的材料一起放入電壓力鍋,加入适量的水(沒過材料即可)。4、加入一勺的福建老酒,幾滴的白醋,按“蹄筋”鍵,大約40分鐘就好。5、食用時候加點鹽就可以了。
蛏幹炒韭菜
主料: 韭菜250g、蛏幹50g、鹽做法:1、蛏幹提前泡發2小時,更有利于鮮味的散發;2、泡發好的蛏幹切段;3、韭菜洗淨,瀝幹水分,切段;4、鍋内燃熱油,加入蛏幹爆炒;5、然後加入韭菜,旺火繼續爆炒,可以加入适量的泡發蛏幹的水提鮮,最後加适量鹽即可。
一粒汗水一粒蛏
嘗嘗最鮮的大海味
感受美好的海洋氣息
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!