tft每日頭條

 > 生活

 > 食品添加劑知識圖譜

食品添加劑知識圖譜

生活 更新时间:2024-07-31 09:13:58

上一期的《食品科普之食品添加劑(上)》文章為您介紹了10種不同類型的食品添加劑,今天,本文繼續為您介紹另外的13種食品添加劑。

食品添加劑知識圖譜(科普食品科普之食品添加劑)1

11

酶制劑(Enzyme preparations)

酶制劑是酶經過提純、加工後具有催化功能的生物制品。在食品工業中,酶制劑具有相應酶的生物特性,催化食品加工過程中各種化學反應。酶制劑用量少、催化效率高、專一性強,一般用于澱粉加工、乳品加工、果汁加工、焙烤食品、啤酒發酵等食品工程中,具有簡化生産工藝、增加産品産量、改善産品質量、降低消耗及消除污染等明顯優點。絕大多數酶的本質為蛋白質,因此,任何影響蛋白質變性的因素都會破壞酶并使其失去活性,溫度、pH值、酶濃度、水分活度、抑制劑等是影響酶制劑活性的重要因素。國内市場中主要的酶制劑有澱粉酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等。

最後,依然是小編的日(tao)常(lu)...

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved