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老北京面澆什麼最好

圖文更新时间:2024-07-20 01:27:34

最近大家都在追《都挺好》雖然電視劇已經結局了，但劇中的人物想必也給大家留下來很深刻的印象，堅強獨立女強人蘇明玉在經曆了這麼多事之後，竟然被糟心老父親蘇大強的一碗茄汁面所折服，拉近父女關系，小編在追劇時不由發出靈魂深處的疑問，大強秘制茄汁面究竟有什麼撼動人心的力量。為了找到答案，小編在追劇之餘開始了對茄子面制作方法的探究，現在隻想說“嗯，真香！”。這麼好吃的面必須要給我們廣大的劇迷朋友們安利啊，蘇明玉都愛吃的茄汁面，大強做了三十年，記憶中的老味道！朋友們還在等什麼，大強祖傳茄汁面大家都值得擁有！

茄汁面

老北京面澆什麼最好（蘇明玉都愛吃的茄汁面）1

By 家有樂的4次幂

配料：

面條 100克、油菜 2棵、豆芽 1把、西紅柿 2個、番茄醬适量、姜适量、蔥适量、精鹽适量

烹饪步驟：

1.蔥，姜切碎

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2.番茄切碎備用

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3.炒鍋加油燒熱，加入蔥姜爆香

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4.加入番茄，炒出水分

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5.加入适量番茄醬

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6.加入适量水，水可以多一點，面條好後要澆汁

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7.開中火熬一會，到湯汁收濃加入鹽攪拌一下可以關火了

老北京面澆什麼最好（蘇明玉都愛吃的茄汁面）8

8.油菜過開水，焯熟

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9.豆芽也過開水，焯熟

老北京面澆什麼最好（蘇明玉都愛吃的茄汁面）10

10.水開後下入面條，中間澆一次冷水，這樣面條煮的透也勁道

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11.豆芽盛入碗中

老北京面澆什麼最好（蘇明玉都愛吃的茄汁面）12

12.盛入面條

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13.上面放上油菜

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14.澆上番茄鹵子，記得多澆點湯

老北京面澆什麼最好（蘇明玉都愛吃的茄汁面）15

烹饪小貼士：

1、面條提前準備好，家裡沒有削面，我用了普通寬面條，其他原來準備好，洗幹淨，蕃茄切小丁。

2、鍋中放油，油熱後，放入姜絲和蔥末爆香。

3、放入蕃茄丁翻炒，改小火細細炒。炒出汁，到成糊。

4、加鹽，生抽，蚝油，攪拌均勻。放入蕃茄醬，翻炒均勻。加入兩碗水。煮開後加入黃豆芽。

5、再次煮開後放入面條。煮到面條熟了，放入青菜。放入香菜、小蔥末和雞精。攪拌均勻即可關火。

大家覺得蘇大強怎麼樣？

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