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将所有材料(除黃油)攪拌至表面光滑有彈性,加入黃油攪拌至面團拉開面膜即可,以溫度30℃基本發酵50分鐘左右,分割成420克和兩條30克的面團松弛20分鐘左右。
将面團杆開放入葡萄幹和核桃仁。
将面團卷成圓柱形。
将兩條小面團變成兩條辮子,繞在圓柱形面團表面。
将面團放入450克吐司模具。
以溫度30℃發酵至模具的8分。
表面灑上低筋面粉。
以烤箱溫度210℃烘烤20分鐘,将上火關掉,再烘烤10分鐘左右。
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