1、做面條時堿和小蘇打都可以用,它們功效也都是相似的。但是發面時加堿如果控制不好量就會讓饅頭發黃且堿味大,用小蘇打就不會有這種現象,因為它屬于弱堿性,用量上更好掌握。
2、面食是我們國家許多人都喜歡食用的東西,尤其是北方有許多人就很喜歡吃面食,因此也有很多人會自己在家裡制作一些包子、饅頭這樣的食物。
3、制作面食發面是一個非常重要的步驟,在這個步驟時有些人習慣加一些堿,有些人則喜歡加小蘇打。其實這兩種東西都可以輔助發面,且效果都是相似的。
4、堿會中和面發酵後出現的酸性物質,可以讓做出來的面食更加的蓬松,因此也就更好吃,它是比較适合用來做饅頭的,但是如果用量控制不好就會讓饅頭發黃且堿味大。
5、而使用小蘇打同樣有中和酸性物質和使面食蓬松的效果,因為它屬于弱堿性,但它用量上比堿更容易掌握,不會出現令食物發黃且堿味大的情況。
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