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輻照食品有沒有危害

生活更新时间:2024-06-10 17:06:20

一提到“輻照”或者“輻射”這類詞彙，是不是覺得很恐怖？

其實生活中的輻照加工食品無處不在，目前國内批準的國家标準的輻照食品衛生标準有8個：

輻照食品有沒有危害（輻照食品到底能不能吃）1

批準的輻照食品衛生工藝标準國家推薦标準有17個：

輻照食品有沒有危害（輻照食品到底能不能吃）2

從這些名稱中，大家可以看到輻照技術已經涉及到我們食品中的很多方面了，但是我們也不必談輻射色變，即便沒有食品工業出現，在大自然中的食品中也存在核輻射，因為生物體與其所生存的外環境之間存在物質交換過程，絕大多數動植物性食品中都含有不同程度的天然放射性物質，比如動物和人體骨骼主要富集226Ra（鐳），以浮遊生物為食的魚類210Po（钋）含量較高，尤其在肝組織、精、卵細胞為甚，大家愛吃的野菜地衣（地皮菜）對210Po有很強的富集作用。

輻照主要是食品工藝上用來延長食物的保藏期限的手段，和我們大家比較不喜歡的化學藥物保藏手段相比，它不存在農藥殘留的問題，能夠保持食品原有的新鮮狀态。這種技術可以抑制病毒活動、直接或間接地破壞微生物、殺死昆蟲特别是幼蟲細胞、殺死酵母或黴菌、緻死寄生蟲、改變蔬果的生理活動、抑制根菜類比如洋蔥、土豆、大蒜發芽。這些對于延長食品的流通周期都有很大的作用，減少食物的腐敗變質。這樣南方人才可以吃上北方的食物，北方人也可以吃到南方的味道。輻照工藝在食品工業加工中是比較常見的。

輻照食品對于食物本身的影響可能會反應到維生素C的破壞、原果膠變成果膠質及果膠酸鹽、纖維素以及澱粉的降解、某些蒜的破壞以及色素的變化等，其他營養成分沒有顯著的變化。對于人體而言，因為輻照食品所用的能量相對來說是較低的，這個強度要低于食品中元素激發所需的臨界能量，因此食品輻照時不會激發食品中的物質産生感生放射性。

輻照食品有沒有危害（輻照食品到底能不能吃）3

但是正如你長期胡吃海塞各種食物也會得各種病症一樣，如果你長期吃某種輻照食物也會産生健康隐患，美國食品跟蹤調查組織“食品和飲用水觀察”成員韋諾娜·豪特是《輻照殺菌與食物之死》的作者。她認為，輻照殺菌食品可能誘發癌症、未成年死亡和體重過輕。她在書中引用了一些動物實驗結果顯示，長期食用輻照食品會造成體重減輕。所以，呼籲國家對輻照食品的标識張貼加強管理，讓民衆對于此類食物有辨識的能力，吃得明明白白，更加安全放心件。

作者：

輻照食品有沒有危害（輻照食品到底能不能吃）4

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