冬天最愛的就是湯菜,熱乎乎,美滋滋,一大鍋,各種食材都炖得爛爛乎乎,吃着倍兒帶勁。
冬天的食材也多以大白菜和豆腐為最愛,不隻因為這倆樣食材便宜,還因為這兩種菜不分四季,吃多也不上火。老話講“白菜豆腐保平安”,足可見這倆樣食材的溫和性。
但冬天冷,光吃素似乎能量不太夠,所以加一點“葷腥兒”更能抵禦寒冷。前些天吃火鍋剩下的魚丸魚豆腐,正好用來煮一鍋金湯。尤其大白菜,切大塊煮得爛乎一點,更能将其中的甜味充分釋放到湯裡,吃完菜再喝一碗湯,喲,那真是舒坦至極!
先生下班回來之後,大米飯配着這麼一鍋随手搭配的湯菜,雖然簡單卻吃得滋潤、開心,熱氣騰騰中居然吃得微微冒汗。
所謂的美味不在于是否是山珍海味,回到家有飯吃,有湯喝,吃得踏實、舒坦才是最幸福的。
【材料】魚丸1盤,千葉豆腐8片,白玉菇1把,凍豆腐1盤,大白菜1塊,滋汁匠金湯肥牛醬45克,水适量
【制作】
1. 材料大合影:各種魚丸、魚豆腐、凍豆腐,千葉豆腐,白玉菇,大白菜,金湯肥牛醬;
2. 白菜切大塊,白玉菇一切為二段;
3. 鍋中倒适量水,将1包金湯肥牛醬倒入湯中,大火煮開;
4. 将魚丸、魚豆腐、千葉豆腐、凍豆腐等耐煮的菜放湯中,中火煮10分鐘,充分釋放出鮮味并吸足湯入味;
5. 這是煮得膨脹的魚丸、豆腐;
6. 将白菜、白玉菇入湯中,白菜不易熟,可将其浸在湯裡充分受熱;可将小鍋端上桌,邊加熱邊吃,不但暖乎乎,還能使食材在食用過程中不斷加熱成熟,或者當成小火鍋,往湯中不時添加食材。
1. 這是一鍋快手湯菜,類似于小火鍋,可将全部食材煮熟端上桌,也可以邊加熱邊食用,食材不限,可按自己喜歡的品種來調整;
2. 我用的金湯肥牛醬,除了可做金湯肥牛外,還可做各種湯菜;其顔色金黃,口味鮮香微辣,有雞湯骨湯南瓜黃辣椒等配料,醬料可随個人口味多放或者少許。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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