#冬日美食季#



看了未來幾天的天氣預報，我覺得大概率這個春節會在天寒地凍中度過，這會是一個冷冬。以往幾年的春節幾乎大部分時間都是那種天氣晴朗的樣子，雖然沒有多暖和，但是肯定是沒有多冷。為了迎接這個可能是近幾年最冷春節，也也為了家人能夠度過一個幸福的春節，這次我向大家推薦一道鴿子菌菇湯生津養顔，喝了這道湯即使在寒冷的冬天小臉也是紅撲撲的。



冬天天氣寒冷，首選這款生津養顔的鴿子菌菇湯，無論是做給父母還是孩子還是自己的老婆，都能收獲滿滿的感動，畢竟對一個人的“愛”就是從這些小事上提現出來的。鴿子湯雖然營養豐富，但是不容易制作，很多人制作出的鴿子菌菇湯，肉不香湯不濃，腥味還很大，那是因為第一步就做錯了。

有些人做鴿子湯第一步就選擇焯水，那是大錯特錯的，鴿子肉雖然營養豐富，但是畢竟食材大小受限，要是在經過焯水，鴿子湯能炖的湯濃味美那才奇怪呢。還有很多人喜歡用冷水放入鍋中炖，這也是一個緻命環節，還是剛才的原因，受食材大小影響用冷水炖，會破壞鴿子肉的味道以及使炖煮的時間變成。

【原材料】食鹽适量、小蘇打少量、松茸菌湯包一袋、枸杞蔥花适量。

【詳細制作過程】



1、準備一隻新鮮點的鴿子，鴿子從超市買回來以後處理幹淨，用細點的刷子把鴿子上上下下仔細刷一遍。鴿子經常到處飛，而且現在都是用籠子養味道很大，所以要刷仔細一些。



2、鴿子處理幹淨以後，就用刀切成小塊即可。注意不要切得太小，鴿子肉經過炖煮會縮小，如果切的時候就很小，炖完以後會很碎。



3、炖鴿子湯時，搭配一根排骨，可以使炖出的湯更加鮮美，營養更加豐富，



4、把剁好的鴿子和排骨放在一個大碗中，記住千萬不要焯水。碗中放水沒過原材料，随後放入少量的食鹽和小蘇打，既有殺菌的作用，也可以把材料中的雜質逼出來，這裡運用的是食鹽和小蘇打的堿性特征、滲透性強。

把鍋炙熱，然後放入少許涼油最好有菜籽油，燒熱後把控幹水分的原材料放入鍋中，開小火慢慢煸炒，直到表皮有微微發黃的顔色。這一步可以讓湯更濃、肉更香，更重要的是可以把鴿子的腥味很大程度的去除。



5、準備一袋松茸菌菇湯包，裡面有榛蘑、牛肚菌、蟲草、紅棗等多種菌類食品，都是營養豐富的食材，配合鴿子湯更是相得益彰。處理方法是用冷水清理一遍，然後加入溫水泡發10分鐘即可。



6、把炒好的原材料放入一個砂鍋中，然後把菌菇包放入鍋中。



7、鍋中加滿開水，然後放入一些蔥、姜段可以更好的去腥增香。記住一定要加開水，不能用冷水，用開水做出的湯才會更加濃白。



8、蓋上蓋子，用文火熬煮1個小時，然後放入少許食鹽即可，其它調料不需要再加，菌菇的味道已經很鮮美了。



9、最後撒上一些枸杞和蔥花增色增香即可出鍋。

小貼士：

春節天氣寒冷幹燥，每天不要老是大魚大肉，吃一些溫補的食品更加合适，春節期間每天早上喝上一碗，養顔生津，天氣再冷，身體也是暖暖的、小臉紅撲撲的。

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