同樣是醋，陳醋、米醋、香醋、白醋有啥區别？知道後别再買錯了

俗話道，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這當中的“醋”，要屬我們日常烹饪中必不可少的調味品。人類世界在很早以前就開始食用醋了，東方的醋起源于我國的西周時期（也有人認為是更早以前），主要用谷物來釀造；西方的醋源于公元5000年前，主要用葡萄酒和水果來釀造。

雖說醋的曆史如此悠久，但我們大多人對醋的認識，還停留在比較淺顯的階段。比如問大家一個問題：

同樣是醋，陳醋、米醋、香醋、白醋有啥區别？

相信能完整回答出來的朋友并不多，那今天，懶喵就和大家聊聊這個話題，一起來看看，這4種醋都有什麼區别，買哪種好。

山西老陳醋

陳醋起源于咱們中國，也是最古老的調味品之一，距今已經有3000多年的曆史，從名字裡帶個“陳”字，就可以看出陳醋具有貯放時間長，不易變質的特點。

陳醋多以高粱為原料，先加入酒曲進行低溫酒精發酵，再拌入谷糠麸皮進行醋酸發酵。陳醋中最出名的當數山西老陳醋，要經曆夏伏曬、冬撈冰的過程，也有“天下第一醋”的美譽。

從外觀和口感上看，陳醋的顔色比較深，醋味比較醇厚，放的年份越久，口感越香濃，适合日常炒菜或者蘸食。

左邊為米醋

米醋，顧名思義，原料裡一定有“米”類糧食作物。它是以白米、糯米或糙米為主要原料，經過發酵釀制而成，多為暗黃色、淡褐色或者棕紅色。

米醋具體呈現什麼顔色，取決于糧食原料在酵解過程中産生的顔色。如果是透明的米醋，一般是用食用醋酸配制的，屬于相對次等的米醋。

米醋的口感柔和，甜中帶酸，不像陳醋味道那麼重，适合做各式糖醋菜肴，熬骨頭湯時也可以加點米醋。

香醋

香醋，一般特指鎮江香醋，也是中國國家地理标志産品，它的名字裡帶有個“香”字，說明和其它醋相比，香醋會有股獨特的香味。香醋是以糯米為主要原料，小曲為發酵劑，采用固态分層醋酸發酵法，經陳釀制成的糧谷醋。

香醋的顔色偏黑色，香味濃郁，酸甜不澀，和陳醋相比，口感更甜，常用來做各類糖醋菜肴，或者蘸食吃。

白醋

白醋一般是以食用酒精或食用冰醋酸為原料，經過醋酸發酵制成，原料中糧食的含量很少或者幾乎沒有。它的顔色比較淡，近乎透明色，酸度不高，酸味單薄，不會使菜肴變色，通常用來做涼拌菜或者泡菜。

除了食用外，白醋在日常生活中，還有清潔殺菌除味的作用，如清理水垢、給菜闆除味等。

醋缸

1、原料區别：陳醋多用高粱釀制，米醋多用大米、糯米或糙米等米類糧食釀制，香醋的主要原料是糯米，而白醋的原料主要為食用酒精或食用冰醋酸，和糧食幾乎沒有關系；

2、釀造工藝區别：陳醋的釀造工藝比較複雜，年份越久，口感越濃厚；香醋采用的是固态分層醋酸發酵，經陳釀制成；米醋一般采用固态或液态發酵工藝釀制而成；白醋多為速釀法制成；

3、用途區别：陳醋和香醋顔色比較重，在無需顧忌菜肴顔色的情況下，這兩種醋都可以用，香醋比陳醋甜一些；米醋顔色略淡，醋味也沒那麼重，炒菜炖湯都可以放；如果擔心菜肴顔色受影響，可以用顔色最淺的白醋，不過白醋的口感比較單調，沒前面3種醋香。

【懶喵心得】

經過上面詳細的對比，相信大家對陳醋、米醋、香醋和白醋有了更進一步的認知。大家平時買醋的時候，可以根據用途和偏愛的口味來挑選，一般來說，優選陳醋、米醋和香醋。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了陳醋、米醋、香醋、白醋的區别，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，必看必回。祝朋友們天天好心情！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!